很多人都有不愛吃早餐的習慣，尤其是有些上班族睡得晚起來的也晚，匆匆忙忙爬起來，來不及做早餐就餓著肚子去上班，自己安慰自己不吃早餐正好可以減肥。殊不知，經常不吃早飯對身體的傷害是不可逆轉的。身體經過一晚上的休整，早已經飢腸轆轆，早上不吃不能及時給身體提供能量，可想而知在飢餓的狀態下工作效率怎會高呢？
尤其是家有孩子的家庭，早餐千萬不能糊弄。咱們俗話說早餐吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少。早餐要吃得豐富和營養，更有利於孩子的生長發育。如果不吃早餐，體內的血糖降低，影響大腦的功能，孩子在課堂上的反應能力也會有所下降，可能會影響到孩子的學習狀態。為了家人的健康，即使再忙也要好好做一份早餐。
接下來就和大家分享一款非常簡單的早餐餅，不要什麼技巧，只要一個平底鍋就能搞定。每當早餐不知道吃什麼的時候，第一時間就想到了這款早餐餅。早餐餅搭配的蔬菜非常豐富，根據季節的變化來選擇不同種類的蔬菜。比如西葫蘆，土豆絲，胡蘿蔔，韭菜，萵筍葉，嫩南瓜等，這些蔬菜都能用來做早餐餅。如果您的孩子有點挑食，那這款早餐正合適，將孩子喜歡的火腿和孩子不愛吃的蔬菜混合在一起，不知不覺就能吃下一整張。
接下來就跟著我一起來學學這款早餐餅的做法吧。
【韭菜雞蛋餅】
準備食材：韭菜一把，肉粒火腿一截，雞蛋兩個，麵粉一杯，清水適量，鹽適量，花生油少許
製作步驟：
1、碗中放入一杯清水，再放入適量的清水，用筷子攪拌均勻。攪拌成細膩的糊狀，沒有麵疙瘩即可。
2、接著往麵糊中磕入兩個雞蛋，再次用筷子攪拌均勻。拌好麵糊的狀態有點類似於酸奶。麵糊不能太稠，否則做出來的早餐餅比較厚，口感不好。麵糊也不能過稀，否則早餐餅容易破裂，不太容易成型。
3、韭菜清洗乾淨，切成小丁兒，肉里火腿也切成小丁兒放入到麵糊中。根據個人口味調入適量的鹽，放入一點點白鬍椒粉，順一個方向攪拌均勻。
4、不粘平底鍋提前預熱，往鍋中刷薄薄一層植物油，接著將拌好的麵糊用勺子舀入到鍋中，晃動鍋子讓麵糊攤平。
5、開中火烙到底部定型，接著翻面再烙一分鐘即可出鍋。這樣做出來的早餐餅比較薄，也更容易熟，大概三分鐘就能出鍋。
6、又香又軟的早餐，健康又低脂，全家人都很喜歡吃。前段時間有朋友吐槽，早上吃韭菜盒子味道很大。的確吃含有韭菜的食物，口腔里確實有一股異味，吃完後記得吃一小撮花生米或者徐徐喝下一杯牛奶，就能清除口腔中的異味，您記住了嗎？
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