本期導讀：學會8道早餐的做法，以後孩子的早餐不用愁，孩子愛吃，大人省心
每天為孩子做什麼在餐，是一件挺讓人犯愁的事，家裡經常做的早餐，孩子早已經吃膩了，大早上的，辛辛苦苦做的早餐孩子不吃，去吃外賣，擔心外面賣的不衛生，大人生氣，孩子也吃不好，教你8道早餐的做法，現在，在家裡閒著沒事做，不如學會這幾道早餐小吃，學會以後孩子的早餐不用愁，孩子愛吃，自己做得乾淨又衛生，大人省心，你也學會它，做給家人吃，下面一起看看這些早餐的做法：
【雞蛋灌餅】
所需材料：麵粉1碗、雞蛋3個、油、鹽1小勺、大蔥1段、溫水、
做法步驟：
1.準備好所需材料，麵粉用普通的中筋麵粉就可以。把麵粉放入盆內，加入1小勺鹽，分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子攪動，把麵粉攪成絮狀。
2.然後，把面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者蓋上一塊濕毛巾，把麵糰醒發半小時，麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。
3.下面就來做油酥，把3湯匙麵粉放在碗內，鍋內加入3湯匙油燒熱，將熱油淋入到麵粉上，攪拌均勻，油酥成形就可以，油酥是乾的就行，別調稀了，不好包。把油酥分成3份。用油酥做雞蛋灌餅，容易起鼓，這是一個做雞蛋灌餅的小技巧。
4.把雞蛋磕入碗內，加入蔥花，再加入少許鹽，用筷子攪打均勻。
5.把醒好的麵糰分成3份，然後，把其中的一份麵糰用手按扁，然後放入油酥，像包包子一樣，把油酥包在裡面，包好，收口。然後在面板上撒一些麵粉，將收口朝下，包好後，一定要收口向下，用擀麵杖擀，不然容易破皮。用擀麵杖把麵糰擀圓，如果麵餅裡面有氣泡，也不要挑破，如果挑破漏氣了，煎餅時餅就不會鼓起。
6.鍋內淋入油，燒熱、放入麵餅煎制十幾秒後，馬上翻面，麵餅就會煎的慢慢鼓起。然後用筷子把餅挑出一個T形的口，淋入1\3的蛋液，邊灌邊轉餅子，蛋液就會順著分開的各層滲到餅子裡。我把蛋液倒進量杯里，這樣蛋液容易倒入到餅里。用勺子也行。
7.把餅翻面繼續煎制，將餅的兩面都煎制金黃，把餅盛出，其餘的餅都依樣煎好。煎好後直接吃就可以了，還可以增加風味，再煎些火腿腸，再放些生菜絲，刷上一些醬，黃豆醬、甜麵醬、泰式甜辣醬、都可以。把餅捲起來就可以開吃了。
【奶香小油條】
所需材料：麵粉1碗（300克）、酵母粉3克、鹽3克、雞蛋1個、鮮牛奶1袋（160 ml）、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把麵粉放到盆內，均勻的撒上酵母粉，和鹽，打入一個雞蛋，分次淋入溫牛奶，一邊淋入溫牛奶，一邊用筷子攪動，直至把麵粉攪成絮狀。
2.然後再把面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半小時，醒發至原來的麵糰2倍大。發好的麵糰裡面是蜂窩裝的。
3.醒發好的麵糰不用揉，把麵糰整理成長條形，然後擀成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米寬的條。
4.把2條面片疊在一起，用筷子再從中間壓一下，使2條面片中間粘連上。
再用刀在中間切成兩段，變成一根小油條，再將兩端捏合，整理一下。全部做好後，再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
5.鍋內加入油，加熱至溫熱，下入油條炸制，期間，要不停的翻動油條，使油條的顏色炸制一樣，炸制油條鼓起，兩面金黃，撈出，瀝凈油即可。油條炸制時用溫油，油溫不能太高，由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，炸出的油條不蓬鬆。
小貼士：油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
【家庭版酸辣粉】
所需材料：粉絲1把、豌豆適量、花生適量、榨菜半袋、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.首先把粉絲放到溫水中浸泡，把粉絲泡軟，粉絲一般選用：紅薯粉絲、土豆粉絲或者綠豆粉絲，比較好，這樣的粉絲會比較勁道，不易碎，吃起來比較有彈性，口感更好。
2.準備好配料，花生米、豌豆、香菜段、榨菜。把薑末、花椒粉、辣椒粉放在碗內。
3.鍋內加入油，冷油下入花生米，把花生米炸熟，盛出待用，再把豌豆炸酥，盛出待用。
4.把炸花生米的熱油，澆在裝辣椒粉、薑末和花椒粉的碗內，把它們炸出香味。再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白鬍椒粉、雞精、攪拌均勻。
5.鍋內加入水燒開，將開水淋入碗內，這樣酸辣粉的調料汁就做好了。
6.把泡好的粉絲，放入燒開的鍋內，煮1分鐘左右，把粉絲撈出，放到冷水中投涼，長一些的粉絲，用剪刀剪成長段，撈出瀝凈水分。
7.把粉絲放到大碗內，淋入調好的酸辣汁，再放入炸好的花生和豌豆，蒜末，香菜段，榨菜，吃時拌一下就可以了。這樣一碗，麻、辣、鮮、香、酸爽的酸辣粉就做好了。
【油炒麵】
所需材料：普通麵粉2斤、花生米1小碗、白芝麻2湯匙、黑芝麻2湯匙、豆油2湯匙、香油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，麵粉用普通的麵粉就可以，配料也不用比例，按自己的喜好放就可以，芝麻和花生米可多可少，花生家裡沒有，不放也行。用核桃仁，果脯搭配也可以。
2.把花生米放入鍋內，不用放油，干炒就可以，把花生米炒熟，晾涼至，如果家裡的花生米是熟的，可以省略這一步。
3. 把花生米也放入鍋內炒熟，也不用放油，干炒就可以，把芝麻炒熟後盛出待用。
4.把炒好的花生米去掉外皮，然後放到保鮮袋內，用擀麵杖把花生米擀碎，把花生米放到案板上，用刀背壓碎，也可以。
5.把麵粉放入鍋內，不用放油，先用大火炒，後用小火炒，要不停的翻炒，把鍋底的麵粉翻上來，再把上面的麵粉翻炒到下面，如此反覆不停的翻炒，使麵粉均勻受熱，直至把麵粉炒熟，炒至顏色變淺褐色，關火，再用鍋內的餘熱翻炒一會，防止麵粉糊鍋底。這個過程比較長一些，我炒了40多分鐘左右。
6.把炒好的麵粉用麵粉篩過一下，把小疙瘩篩出來，再把小麵疙瘩碾碎，放到裡面，沒有麵粉篩，把炒好的麵粉放到案板上，用擀麵杖把麵粉擀一下，把麵疙瘩擀碎就可以了。
7.鍋內加入豆油和香油燒熱，下入炒好的麵粉，不停的翻炒，直至把油炒至融進麵粉里，關火。
8.把花生碎和芝麻放入鍋內，一起翻拌均勻。把炒好的油炒麵攤開，晾涼，放到保鮮盒內，密封保存。吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。濃稠度自己掌握，還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
【韭菜盒子】
所需材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油鹽、白鬍椒粉、
做法步驟：
1.首先要和面，用燒開的水慢慢倒入麵粉中，在這裡一定要注意，不要用涼水，在加入熱水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀。再加入適量冷水，混合均勻。揉成光滑的麵糰，防止風乾，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用熱水和面。那到底用什麼水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？用半燙麵，這樣做出來的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用開水和面韭菜盒子的皮比較粘牙。用半燙麵的方式和面可以中和兩者的缺點，這樣做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。即使放涼了，皮也是柔軟如初，所以說半燙麵做韭菜盒子，口感是最好的。
2.將韭菜摘去老葉，投洗乾淨，瀝凈水分，然後將韭菜切碎。
3.蝦皮投洗乾淨，瀝凈水分，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使雞蛋清和和雞蛋黃充分融合一起。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。
5.將韭菜，雞蛋，蝦皮，放在深一些的容器內，把油淋入鍋內，加熱至冒煙，關火，將油晾涼，淋入餡料內。如果是熟油或者色拉油不用加熱，直接拌餡料就可以了，生油如果不加熱，做出的韭菜盒子有生油味。
6.用筷子攪拌均勻，再加入鹽，白鬍椒粉，攪拌均勻。先加油攪拌，最後再放鹽拌勻，這樣韭菜表面上就先包裹了一層油，形成了一個隔離層，再放鹽進去的話就不會那麼容易出水了。餡料不要拌早了，擀皮之前拌好就可以了，放久了鹽容易把韭菜殺出水。
7.醒好的麵糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，我們在擀麵皮兒的時候一定要擀成中間厚，四周薄的麵皮兒，這樣才能更好的收口，中間也不會露餡，包入適量餡料，收口包好。這樣韭菜盒子就包好了。
8.鍋加油燒熱，把韭菜盒子逐個下入鍋內煎制，將韭菜盒子兩面煎制金黃，盛出即可，將剩下的韭菜盒子依樣烙好。
【東北疙瘩湯】
所需材料：麵粉1小碗、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根、香菜1棵、油鹽適量、享有幾滴、蔥1段、姜1片、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜和西紅柿洗凈，放火腿腸是為了增加一些香味，不喜歡吃的可以不放。
2.把西紅柿去蒂，切成丁，也可以把西紅柿的皮去掉，把西紅柿頂端劃十字刀，用開水燙一下，就可以把西紅柿的皮剝下來了，然後再切丁，火腿腸切成丁，香菜切小段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
3.現在就開始做麵疙瘩了，麵粉倒入盆內，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉的盆放於水龍頭下，使水滴滴落在麵粉上，一邊用筷子劃圈攪拌，直至把麵粉攪拌成均勻的小疙瘩狀。或者把麵粉放在盆里，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後用筷子在盆內劃圈攪拌，再沾水灑在乾麵粉上攪拌，如此類推直到將麵粉全部攪拌成小麵疙瘩，這樣麵疙瘩就做好了。
4.鍋內加入少許油燒熱，下入蔥花和薑末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水。
5.淋入適量的水，再加入火腿丁，燒開，煮2-3分鐘。
6.到時間後，將麵疙瘩抖散下入到湯內，燒開，將麵疙瘩煮至浮起，麵疙瘩浮起就是熟了。
7.轉圈淋入雞蛋液，把雞蛋液攪散開，成雞蛋花，燒開，關火，加入鹽調味，淋入幾滴香油，撒上香菜末，攪勻，盛出即可，也可以加入一些白鬍椒粉，味道更好吃。
【什錦炒麵】
所需材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈
2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出
4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【醬油炒飯】
所需材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個、油適量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙
做法：
1.準備好所需材料，把剩米飯撥散開，不要粘在一起
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋也稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻
5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可
喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關註：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法。