可可、咖啡、茶並稱當今世界的三大無酒精飲料，刺激興奮的可可，浪漫濃郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的國家在飲品選擇方面有著各具特色的偏好。而在文化最為長遠的中國，我們的茶文化可以說跟中華文化一樣源遠流長，早在唐代，就有著名的茶學家——陸羽，被譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祀為「茶神」。茶文化和酒文化一樣不僅影響了中國古代勞動人民的生活，更彰顯了其獨特的魅力。
文字記載表明，我們祖先在三千多年前已經開始栽培和利用茶葉樹。中國茶樹的起源問題，歷來就有較多的爭論，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川等山區是茶葉樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。
中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源於上古神農氏，有的認為起於周，起於秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前「茶」字的正體字為「荼」，唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有人說茶起源於唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早於唐代很多年。
茶能消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成。它還能吸收放射性物質達到防輻射的效果，從而保護女性皮膚。用茶葉洗臉，還能清除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化。
中國明代李時珍所撰的一本藥物學專著《本草綱目》，成書於明萬曆六年（公元1578）。李時珍自己也喜歡飲茶，說自己「每飲新茗，必至數碗」。書中論茶甚詳。言茶部分，分釋名、集解、茶、茶子四部，對茶樹生態，各地茶產，栽培方法等均有記述，對茶的藥理作用記載也很詳細，曰：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。苦少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。」「茶主治喘急咳嗽，祛痰垢。」認為茶有清火去疾的功能。
早在《神農本草經》中，即有「茶味苦，飲之使人益思，少臥」的記載，還記載相傳「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。《唐本草》說：「茶味甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便」。漢代名醫張仲景說：「茶治便膿血甚效。」至今，我國民間仍有用茶葉治療痢疾和腸炎的習慣。
直到幾千年後的今天，雖然出現了很多的飲料，各種各樣奶茶，但是我們還是習慣燒上一壺開水，在杯子裡放上些許茶葉，泡成一杯清茶，甘甜回味，清新悠長。就像我們中國人的性格一樣，不爭不搶，卻自有一番風骨。簡簡單單卻令人難忘。
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