我國的茶葉主產區集中在南方，那裡雨水充足，空氣濕潤；在北方也有很多好茶，這裡不得不提的是陝西和西藏這個世界上最高的地方，也都有茶出產，這裡選擇其中的幾種名茶作一下介紹。
一， 都勻毛尖茶
都勻毛尖茶也稱「白毛尖，細毛尖，魚鉤茶」是貴州南部三大名茶之一。毛尖出產於貴州黔南布依族，苗族自治州的都勻縣。其主產區為團山鄉茶農村的哨腳，哨上，黃河，黑溝，錢家坡這些地方所出產的茶品質是最佳的。
這一地區山谷起伏，海拔上千米，峽谷溪間，雲霧籠罩著蒼鬱的林木，這裡氣候溫和，特別是春夏之交，有蒙蒙的細雨，有利於茶芽萌發。
毛尖茶在清時前後開採，採摘時要求一芽一葉初展，長度在2厘米以下。通常大約5.3－5.6萬個芽頭才能炒制500克高級毛尖茶。採回的芽葉需要經過精心的揀剔，將不符要求的魚葉，葉片及雜質等物剔除。之後，攤放1－2小時，待表面水蒸發乾凈就可以進行炒制了。
炒制的工序有殺青，揉捻，搓團提毫，乾燥四道。毛尖茶的炒制，全靠一雙技巧熟練的手，在鍋內炒制要求一氣呵成。
毛尖有「三綠透三黃」的特色，就是說干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。其具體特點為：外形上，條索緊結纖細捲曲，披毫，顏色綠翠，香氣清高，味道鮮濃，葉底嫩綠明亮勻整。
二， 桂平西山茶
桂平西山茶，出產地為廣西桂平市西山，此山也叫做思靈山。茶樹都種植在地勢比較高，光照充足的山的陽坡；晚上氣溫較低，早晨山上常有雲霧繚繞的雨露滋潤，這些條件非常適合茶樹生長。另外，這裡是花崗岩風化的土壤，質地疏鬆，非常肥沃，略帶些酸性。
桂平西山茶的採摘標準是一芽二葉，其長度在4厘米以內，而且要求輕采輕裝。採摘之後要及時攤開，讓水分散發掉，以保持芽葉新鮮，之後要及時加工。加工通常要進行「三炒三揉」，就是把鮮葉放到鐵鍋中翻炒殺青，殺青之後也要及時攤涼；之後用手將其捻成細條狀，然後下鍋烘炒。
就這樣炒揉反覆三次，使得茶葉達到細緊，茶梗乾脆及氣味香醇的標準。成品茶的條索緊細而勻稱，色澤青翠，茶湯碧綠清澈，口味香醇。
三， 南山白毛茶
南山白毛茶是因茶葉的背面長滿了茂密的白色茸毛而得名。這種茶出產在廣西壯族自治區橫縣南山，這裡氣候溫和，降水充沛，雲霧瀰漫，茶園四周多有青松蒼翠，竹林茂密，泉水溪流潺潺，是茶樹生長的好地方。
白毛茶的焙制方法非常細緻，上品茶要求只採摘一葉初展的芽頭，其他的等級也要一芽一葉。遇到較大的葉子還要斯成2－3片。加工過程採用鍋炒的辦法殺青，然後扇攤晾，用雙手輕揉，經過反覆三次。最後在燒炭烘籠上用文火將其烘乾。
成品茶的顏色翠綠，條索彎曲緊結；香氣和色澤純正持久，帶有荷花和蛋奶的香味；泡出的茶湯明亮清綠，味道濃厚，回甘爽喉，葉底嫩綠。
四， 遵義毛峰茶
遵義毛峰屬於綠茶類，湄潭縣是毛峰的產地，素有「小江南」之稱，湄潭境內湄江河橫穿南北，這時溪水蜿蜒且縱橫交錯，山勢巍峨，雨量充沛，終年雲霧繚繞，晝夜溫差明顯，土質疏鬆，土壤肥沃，有機質和無機質養分含量豐富，為茶樹的生長提供了一系列優越的自然條件。
湄潭縣茶葉研究所的茶園依山傍水，景致十分優美，茶園四周的山坡上，廣泛種植著各種芳香類植物，整個茶園都被濃郁的香氣繚繞著，加上湄江蒸騰的氤氳水氣，從而為茶樹的生長提供了優越的自然環境。
遵義毛峰茶的外形茶片緊細圓直，白毫盡顯，色澤油潤翠綠；內質嫩香持久，沖泡過後的茶湯顏色碧綠明凈，品起來滋味清醇爽口，這些都是遵義毛峰典型的品質特色。
五， 泰巴毛尖茶
泰巴毛尖茶出產於陝西省鎮巴縣，該縣地處巴山腹地，具有優越的生態環境，北邊是高大的秦嶺，西北寒流因其阻擋不得南下，優良的紫陽櫧葉種茶樹就生長在這峰巒疊翠，竹木交蔭，溪澗飛流之中。在花果飄香的高山雲霧滋潤之下，沃土甘霖滋養之中，茶長得芽肥葉壯，內質優異。
泰巴毛尖的製作選擇一芽二葉和一芽三葉初展的春茶鮮嫩芽葉做原料，經過攤放，殺青，風涼，揉捻，解塊，毛火，足干而成。成品的外形細緊，色澤綠潤，顯毫，湯色明亮，香氣栗香高久，滋味回甘濃醇，葉底完整嫩綠。
六， 白沙綠茶
白沙綠茶出產于海南省五指山區白沙黎族自治縣國營白沙農場，白沙綠茶因其註冊商標「白沙牌」而著名。白沙綠茶茶區地處白沙黎族自治縣鸚歌嶺下方圓100平方米的小盆地中。此地四面環山，溪流縱橫於其間，土壤肥沃，降水充沛，雲霧瀰漫，氣候溫暖，是明顯的高山雲霧區和天然的產茶地。
白沙綠茶多以一芽二葉初展的芯葉為原料，採摘的鮮葉經過殺青，揉捻，發酵，乾燥等工序精製而成。成品茶外形緊結細直，色澤綠潤而有光，湯色明亮黃綠，其特點是清香爽口，持久而耐泡。
七， 珠峰綠茶
珠峰綠茶屬於綠茶類中的優質炒青，其出產地為西藏自治區林芝地區的易貢茶場，該茶場是世界上海拔最高的茶場，因此易茶場所出產的綠茶就以世界第一高峰「珠峰來命名」。
易貢茶場之所以試種成功和它得天獨厚的生態環境有著密切的關係，該茶場位於喜瑪拉雅山脈東段，念青唐古拉山以南的波密縣易貢湖畔，距離雅魯藏布江大峽谷不遠，地勢呈南北走向，平均海拔僅有2250米，由於地理環境特殊所以仍屬於亞熱帶型氣候。這裡的土壤多是沙壤和黃棕壤，氣候溫和，濕潤，可謂天然的宜茶之地。
珠峰綠茶品質獨特，因為茶場地處高原且海拔高，因此採摘時間比較晚，通常在每年4月底開始採摘。採摘的春茶鮮葉要求是一芽三葉的鮮嫩芽葉，之後還要經過攤放，殺青，炒青，初揉，炒二青，復揉，炒三青，輝鍋等多道工序。
成品茶條索細緊有鋒苗，露毫，色澤光潤深綠，高香持久，湯色明亮黃綠，口味回甘醇厚，葉底嫩勻，明亮黃綠。