花生是我家每年都要種的食材，每年的3月份媽媽總會在地里種一些花生，到了10月份的時候我就會回老家幫忙收花生。新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬乾了做成五香花生，家人都說我做的無香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來是是很有講究的，包括每一種調料和每一個步驟都是有說法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不對。很多人在做五香花生的時候不是油炸就是放在烤箱裡烤，其實這種方法是不對的，要想炒出來的五香花生又脆又香，得需要掌握幾個小技巧的。今天我就來教大家的正確做法，太香了，自製五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味。
很多人在做五香花生的時候放在烤箱裡烤，還有的人放在鍋里炸，就像我之前一樣老是放在烤箱裡烤，後來爺爺告訴我做五香花生不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆。爺爺是一個大廚，他做的五香花生又香又脆非常的入味，他給我講了一些做五香花生的小技巧，這麼多年我一直是按照他的方法來做五香花生的，現在很多朋友都說我做出來的五香花生好吃，比買的還要香。今天我就把五香花生的正確做法分享給大家，希望大家都能做出好吃的五香花生。自製五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味。
做五香花生，有人烤有人炸，都不對，正確的做法是首先準備一些飽滿的花生洗乾淨，去掉上面的灰塵和雜誌，然後冷水放在鍋里煮一會，主要是將花生米打濕，方便炒的時候入味，煮好之後控干水分備用。
接下來準備做五香花生米用的香料，花椒，八角，丁香，香葉，小茴香等，做五香花生米香料多放一些會更加的出味。把鍋燒熱，裡面倒入食鹽和香料將它炒熱，然後轉小火將它炒熟，炒的時候一定要轉小火，不然香料容易炒糊，大約炒3分鐘之後將香料炒香之後把花生米倒進去，因為花生米是濕的，食鹽會很快的包裹在花生米的上面，這樣可以保證食鹽充分的滲入到花生米中，還能防止花生皮爆裂，炒糊，炒的時候要全程小火不停的翻炒，將花生米的水分炒干，讓花生米吸收香料的味道，大約翻炒8分鐘左右，花生上面的皮全部脫落以後，說明水分已經炒幹了，還是用小火繼續翻炒一會兒，看到花生皮脫落，花生仁變得微黃色的時候就可以關火了，然後用漏勺經花生篩出來，這一步一定要快，避免花生米在鍋中利用餘溫變糊。花生米出鍋以後快速平攤開晾涼，也可以用扇子扇一下讓它快速降溫，這樣才能最大程度的保留花生米香脆的口感。
炒花生米的食鹽不要扔掉，可以重複使用，把裡面的香料渣過濾出來，將食鹽放進盒子裡或者袋子裡保存，下次還可以繼續使用，不用擔心浪費。
自製五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味，以上就是我帶給大家的五香花生的正確做法，不用烤，不用炸，不需要一滴油，只需簡單一炒，又香又脆又入味，非常好吃，少油更健康。生活中很多人用烤箱烤，還有的人放在鍋里炸，這樣是不對的，這樣做出做出來的五香花生吃了也不健康，想吃五香花生的朋友可以照著這個方法來試一下，保你做出好吃又香脆的五香花生。