前言

家裡的廚房已經用了十幾年了，基本上很多電器都出現老化、功能跟不上節奏的問題，是時候到了更新換代的節奏了，這次就給大家分享一下我給廚房換新的經驗，做一個參考。

今天的豬腳是選用燃氣灶以外的輔助烹飪工具，彌補燃氣灶做菜方式的不足，畢竟現在疫情期間都不能下館子了，必須有一台利器在家才能做出孩子們喜歡吃的菜。之前是有一台美的微波爐來著，一直蠻好用的，但就是功能比較單一，而且壞掉了懶得去修理。老公就建議我換一個新的唄，要買就買好的！

原本看重的是新款的微波爐，帶蒸汽功能，看上去好像挺不錯的，後來又發現一種叫蒸烤箱一體機的電器，目測功能更多的樣子，一直搖擺不定，雖說小孩子才做選擇題，但奈何錢包不給力啊，只能一個個分析了。

關於帶蒸汽的微波爐

--微波爐的工作原理

微波爐是一種利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具，通俗地講，當微波輻射到食品上時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了，因此食物就可以被加熱或者煮熟。

--微波爐會致癌嗎

普遍人認為，微波是一種輻射，人體長期接觸會致癌。實際上，微波也是一種電磁波，它跟我們生活中手機、收音機所用的電波以及紅外線、可見光在本質上是一樣的，只不過所在的頻率不同。微波的頻率相比可見光要高，但卻比可引起癌變的X光、放射性同位素產生的輻射要低得多，它們的能量非常高，因為能讓生物體產生癌變。

實際上，微波爐的危害主要表現在它的加熱能力。部分容器因製作材料的問題，會在微波受熱的時候釋放出一些有害的成分，在人們使用不當的情況就容易造成中毒的情況，所以一定要使用微波可用的容器來對食物進行加熱。

其次就是食物加熱不當的問題。有時候用微波加熱時由於水不流動，溫度只升高而不沸騰，出現過熱現象。等到水杯移動時就會猛烈沸騰，造成燙傷。還有就是像微波加熱雞蛋，會發生爆炸，屬於不合適地使用微波爐範疇了，爆炸場面參考《百變星君》的機器人(●'◡'●)

--微波爐的優缺點

微波爐的優點非常明顯，那就是加熱速度很快，很多時候都作為翻熱飯菜、加熱牛奶等用途。而配置更高的微波爐還會有各種菜譜程序功能，可以精確控制加熱時間和功率，但操作比較複雜，不太好掌握。缺點就是單獨微波加熱的食物很容易使得食品變干，影響了口感，所以微波爐也很少作為主要的烹飪工具來使用。

--帶蒸汽的微波爐有什麼用？

在網上看到的微波爐有些增加了蒸汽功能，就是通過增設專門的水盒，由發熱管將水加熱變成蒸汽注入爐腔，保持食物水潤、鮮美，提高食材口感，解決微波爐加熱食品易變乾的問題。這樣看起來，蒸汽微波爐就是相當於升級版的微波爐了，本質上提升不算太大。

關於蒸烤箱一體機

--蒸烤箱的工作原理

蒸烤箱是一種集合了蒸汽與烘烤於一體的烹飪電器，主打的基礎功能是蒸汽以及烘烤，有單獨的蒸汽系統和烘烤系統，而由這兩個功能又可以衍變出其它多樣的功能模式，用以滿足使用者不同的烹飪需求。

--蒸烤箱的功能

收集了不少牌子蒸烤箱的信息，發現功能上大同小異，就拿其中一個daogrs蒸烤箱的S1s型號來說吧，它的蒸汽功能可以分為低溫蒸、鮮嫩蒸、原味蒸，幾個蒸汽模式的溫度都是不同的，應該是針對食材來使用不同的功能。像水煮牛肉應該是要用低溫蒸吧，可以保持牛肉的嫩滑(●'◡'●)

而蒸烤箱的烘烤模式貌似有點多，因為很多蒸烤箱都由多組發熱管組成，上發熱管、下發熱管、背部發熱管，不同的組合方式都可以形成不同的烘烤模式。不過也發現不是所有的蒸烤箱都有下發熱管或者背部發熱管的，可能是因為技術問題吧。

其實最令我感興趣的就是蒸烤箱的蒸烤功能，同時把蒸汽和烘烤兩個功能都啟動來對食物進行烹飪，這是比較新穎的一種烹飪方式，有點像做歐包的時候，打開烤箱給麵包噴洒蒸汽一樣。蒸烤箱的蒸烤模式有兩個，一個是以蒸汽為主烘烤為輔的高溫蒸功能，做出來的食物保持鮮嫩的同時增加了燒烤的風味；而另一個則是烘烤為主蒸汽為輔的嫩烤功能，做出來的食物焦香酥脆，外酥里嫩，特別好吃。

--蒸烤箱的種類

相比微波爐，蒸烤箱的種類真的看的我眼花繚亂，各種容量大小、材質、功能的分類看的我頭疼了，參考了一些比較專業的蒸烤箱說法，給大家羅列下。

1）關於容量

參考了很多朋友、博主關於烤箱、蒸烤箱這類電器的容量看法，都說如果預算不是太小的情況下，儘量買大不買小。為什麼呢，因為烤箱、蒸烤箱的容量決定了你一次性能做食品的分量，就好比一個15升的蒸烤箱和一個60升的蒸烤箱，同樣可以烤一個8寸的蛋糕，但15升的蒸烤箱可以烤2個乃至3個8寸蛋糕嗎？不能的，但是60升的蒸烤箱卻可以，這就是容量帶來的差異。

有人會說，那我也不會一次性烤那麼多蛋糕啊！換個例子，我用蒸烤箱來烤魚、烤雞、烤鴨，這是很正常的家常菜吧，畢竟買蒸烤箱就是為了豐富咱們做菜的種類。但15升的蒸烤箱可以烤多長的魚、多大的雞呢？腦補一下，肯定很小。所以機器還是往大的買，准沒錯。

2）關於材質

蒸烤箱的材質，目前大部分產品用的都是搪瓷和不鏽鋼兩種，這兩種我在烤箱裡面也有用過，差距還是蠻大的。入手的第一個烤箱是不鏽鋼的，因為經常烤肉什麼的，裡面的油脂到處都是，加上發熱管的阻撓，清潔上也很不方便，所以髒的慘不忍睹，用魔術擦也擦不掉。

搪瓷的烤箱是後來參加活動的時候主辦方送的，原本也沒指望這種送來的機器能有多好用，結果打臉了，原來搪瓷做的內膽真的可以不沾污漬，用抹布隨便一擦就擦掉了，加上機器本身附帶接渣盤，清潔方面不用擔心。所以兩種材質來看，搪瓷的應用性和實用性會更強。

3）關於功能

這裡的功能跟上面說的蒸烤箱烹飪功能有點不太一樣哈，主要針對蒸烤箱機器的一些配置功能問題，如蒸烤箱的控溫方式、水箱大小與位置等。

蒸烤箱的控溫方式和烤箱一樣，也是有兩種，一個是上下管統一控溫，一個是上下管獨立控溫，兩個的區別很簡單，那就是看蒸烤箱能不能對上發熱管和下發熱管的溫度進行分開設置，如果不能那就是統一控溫，如果能那就是獨立控溫。

不同的控溫方式對烤箱、蒸烤箱這類機器的影響在哪裡呢，主要是烘烤成功率以及操作便利性問題。無論是烤箱或者蒸烤箱，使用獨立控溫來對上下發熱管的溫度進行「分區管理」，都可以更容易掌握烘烤程度，給予食物合適的烘烤環境，提高烘烤的成功率。

與烤箱不同的是，蒸烤箱在元件上多了水箱，翻看不同的牌子，其容量、數量、放置的位置都是不同的，有的是單水箱，有的是雙水箱；有的在蒸烤箱頂部，有的在蒸烤箱底部，有的在蒸烤箱內腔的左右兩側。從操作便利上看，水箱放蒸烤箱頂部的操作會更方便，畢竟高度以及烹飪中途加水也是蠻方便的。

我的選購思路

--我缺什麼

首先我得想想，我缺什麼，看了一圈，好像什麼都蠻缺的┭┮﹏┭┮

主要是以前的廚房設計不是很好，基本上柜子都是以地櫃為主，可以放東西的地方不多，這就讓我在選擇電器上受到很大的阻礙。

其實我想要的是一款功能比較多的電器，像很多網紅產品料理鍋、華夫餅機、電餅檔什麼的，我都想入手，但想想它們的功能貌似也挺單一的，估計用個一兩遍就不想用了。

蒸汽微波爐和蒸烤箱一體機都是比較實用型的電器，功能也蠻多的。蒸汽微波爐偏向於快手烹飪，像翻熱飯菜、解凍、做個小蛋撻、小雞翅還是挺方便的，但對我的幫助不是很大，畢竟之前也有用過很長一段時間的微波爐了。

蒸烤箱的話相比微波爐在功能上有很大優勢，而且我看的那款容量也比微波爐的更大， 相信用起來會更舒服。對我而言，在廚房裡，燃氣灶+蒸烤箱的搭配會比燃氣灶+微波爐的搭配更好，這樣就可以一邊用燃氣灶來炒菜，一邊用蒸烤箱來蒸魚、蒸肉什麼的。

--廚房配置是否支持

因為這塊蒸烤箱是嵌入式的，如果我要入手的話，就需要對廚房進行一個改造。正好廚房的收納也不是很足，就讓老公去櫥柜上那裡按照蒸烤箱的尺寸，單獨做了一個高櫃出來，也不貴，放置蒸烤箱之餘還可以多了好幾個柜子來放置其它的廚房用具。

這裡要注意了，如果你家廚房也是想像我這樣後期加櫥櫃，那就需要明確好機器的尺寸以及一些走線問題。我把蒸烤箱的尺寸、線路要求及散熱要求給到櫥櫃商那邊，他們來根據蒸烤箱等機器的標準以及我家目前櫥櫃的水電、空間來進行整改。

--按需求來選電器

每個人對廚房的要求都不一樣，我算是比較閒的那種，平常有比較多的時間來做料理，這樣就決定了我對烹飪類電器的要求會高一點，所以就選擇了蒸烤箱。如果是上班一族，可能會更傾向於買一台蒸汽微波爐，畢竟先填飽肚子很重要嘛。

除此之外，我還入手了一台破壁機來作為料理的初步處理以及飲料的製作，很多人還停留在破壁機能不能打破細胞壁的問題，其實破壁機能不能打破細胞壁一點都不在乎，但它可以打各種肉糜、五穀、果蔬真的很實用，做一些肉丸子、芝麻醬、草莓醬都很方便。實在懶的話，做個天然豆漿也成哇。

其它

那回到主題，最終還是入手了蒸烤箱作為我的2號料理工具，買的是daogrs的S1s型號，配合新做的白色櫥櫃，還是滿搭配的。

曬上手殘黨用蒸烤箱做的食物，寶寶表示麻麻的做菜水平還有很大的提升空間，哈哈~

香辣烤排骨是孩子他爸最喜歡的下酒菜，用蒸烤箱的嫩烤模式做，鮮嫩不柴，隔兩天就嚷著讓我做給他吃╮(╯▽╰)╭

給孩子做的香腸奶酪司康，普通的司康味道很淡，加入了香腸後孩子很喜歡吃~

孩子的飲食要平衡葷素，所以用蒸烤箱的高溫蒸+嫩烤模式做了這道土豆烤雞腿，葷素搭配，吃飯不累~

蒜蓉乾貝蒸絲瓜是我最喜歡的一道菜，平常用蒸鍋做經常會被鍋蓋的蒸餾水倒流到絲瓜上，這次用蒸烤箱的純蒸模式做，完全沒有蒸餾水的倒流問題，蒸出來的絲瓜甜美可口，贊！

做的都是一些家常菜式，比較普通，但勝在家裡人喜歡，給予我繼續努力做料理的信心，為自己加油(●'◡'●)