這個假期實在有點太漫長，整天呆在家裡哪兒也去不了，整天窩在沙發上看電視，刷手機還真不如抓住這個難得的好機會好好學幾道家常菜，用心給家人做好一日三餐。俗話說身體是革命的本錢，健康的身體是一切的根本。在這次新型冠狀肺炎的疫情中我們看到了堅守，看到了奉獻，看到了感動，同時也感受到了在疫情面前生命是如此的脆弱。忽然間就明白了，原來普通的生活是多麼的可貴 原來平凡的人生是多麼稀罕！不要炫耀，不要攀比，過好自己的小日子就是對生命最大的尊重。
我是一個南方人，從小到大的飲食習慣就和各種湯湯水水脫不了關係，餐桌上可以沒有大魚大肉，但一定少不了一道湯。如果沒有足夠的時間來煲一鍋老火湯，幾片瘦肉加入一些中藥食材也能做出一碗好喝又滋補的養生湯。根據季節的不同，煲湯的食材也不盡相同，很多應季的食材都可以用來煲湯。冬天的各種蔬菜，比如蘿蔔，蓮藕，山藥等都是煲湯的上好食材。放入幾塊豬骨，經過長時間的細火慢燉，就能煲出一鍋清甜鮮美，湯色奶白的營養湯。
我們身體中的肺「喜潤而惡燥」，冬天氣候乾燥，燥邪容易傷肺，會引發咳嗽多痰、支氣管炎等病症。對於這樣的情況我們可以從飲食上進行調節，五臟中的肺對應五色中的「白色」，以白色食物來預防「燥」，因此，適當吃些白色食物比如白蘿蔔，銀耳，雪梨，山藥等食物，可收到清心潤燥，滋陰養肺的效果。利用白色食物養肺要根據自身情況選取。因白色食物多性偏寒涼，生吃容易傷脾胃，對於脾胃虛寒的人來說，將食物煮熟後再吃，可減輕其寒涼之性，既養肺又不傷脾胃。
今天就和大家分享一道味道非常鮮美的豬骨山藥湯，湯鮮肉嫩，沒有一點腥味。做法沒有什麼難度，只要按照步驟來操作肯定比外麵店里做的好喝。我家一周至少做一次，豬骨上的肉吃起來特香，家裡的小朋友每次都能啃好幾塊，完了還得來一大碗湯，吃好全身都暖洋洋的。
【豬骨山藥湯】
準備食材：筒骨一根，鐵桿山藥一根，生薑三片，大蔥4段，料酒適量，鹽適量，純凈水適量，枸杞一小撮，香菜一顆
製作步驟：
1、大骨購買的時候讓店家切成段備用，將大骨清洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時。浸泡這一步驟最好不要省略，能夠去除大骨內部的血水。
2、鍋中加入適量的清水，放入蔥段，薑片和一勺料酒，將筒骨放入鍋中焯水，大火燒開後繼續煮5分鐘，全程開著蓋煮。這一步的目的也是為了將血水充分的逼出來。經過浸泡和焯水大骨中95%以上的血水被逼出來了，這樣做出來的湯才會清澈，沒有腥味。
3、將焯過水的大骨放入溫水中再次清洗乾淨，洗凈表面的浮沫和碎渣。將大骨放入湯煲中，一次性添加足量的清水，放入蔥段和薑片。因為燉煮的時間較長，能消耗很多水分，所以水的用量要一次性加足，如中途必須加水，也只能加開水。
4、山藥去皮後切成塊，清水中放入少許白醋，然後將山藥放入白醋水中，可以防止表面氧化變黑。山藥去皮時候儘量戴著手套，可以防止過敏引起發癢。山藥最好選擇鐵桿山藥，是淮山藥的極品，用來燉湯又粉又糯。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉一個小時，接著放入山藥段，根據個人口味調入適量鹽。此時，湯也變成了乳白色。
6、出鍋前5分鐘放入一小撮枸杞。沒有枸杞也可以不放。
7、最後可根據個人喜好放入一下把香菜末或香蔥末，攪拌均勻後即可出鍋。
8、湯頭鮮甜可口，大骨上的肉幾乎呈脫骨的狀態，筷子輕輕一戳就掉下來，山藥粉粉糯糯口感很棒。在這個特殊時期，多給家人煲湯喝吧，營養美味還能提高身體的免疫力。
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