隔離在家第15天,炸醬麵撐門面,用材少,營養足,吃到肚兒圓

meggy跳舞的蘋果 發佈 2020-02-07T18:50:49+00:00

聽政府的話,踏實在家「貓」著,不外出添亂。今天晚餐吃的炸醬麵,用材少,營養足,吃到肚兒圓。雖然家裡的新鮮蔬菜不多了,從年三十到今天整整半個月,就外出一次採購了大量的水果和能儲藏的蔬菜如大白菜、洋蔥,再加上家裡的各種乾貨如香菇、木耳、腐竹,除了不能外出遛達,天天過得還是挺充實的。今

今天是2月7日,元宵節的前一天,這已經是隔離在家的第15天了吧。家有存糧,心中不慌。聽政府的話,踏實在家「貓」著,不外出添亂。今天晚餐吃的炸醬麵,用材少,營養足,吃到肚兒圓。

雖然家裡的新鮮蔬菜不多了,從年三十到今天整整半個月,就外出一次採購了大量的水果和能儲藏的蔬菜如大白菜、洋蔥,再加上家裡的各種乾貨如香菇、木耳、腐竹,除了不能外出遛達,天天過得還是挺充實的。

今天晚上吃的炸醬麵,滿滿一桌子盤兒碗,20分鐘不慌不忙就做好,發到朋友圈撐門面,明眼人一看就認出這是老北方的風格。

我平時就喜歡做麵食,尤其趕上各種活動時,看到喜歡的就上手,所以家裡囤了不少各種各樣的麵粉,如麵包粉、蛋糕粉、玉米面、全麥粉、糯米粉。今天的麵條懶得手擀了,直接拿麵條機。這邊機器自動揉面、壓面,那邊炸著醬、焯著菜。20分鐘,妥妥的炸醬麵就端上桌了。


麵條煮好過涼水,盛到盤子裡。盤子比碗豁亮,放菜、拌都很得勁兒。


家裡平時炒菜肉喜歡用前臀尖、五花肉,這半個月把囤貨全部吃光了,只剩下幾袋子豬肉餡。這還是年前我老媽讓肉鋪老闆給絞好的。當時我還怨我媽幹嘛弄這麼多,放冰箱裡占地兒還費電。這下可好,就好像老媽有後眼似的,派上用場了。這真是「塞翁失馬,焉知非福」啊!

炸醬用大塊肥瘦肉丁才香,今天用肉餡也將就著吧,總比沒的吃幸福多了。念老媽的好,要不然我們得饞瘋了!


炸醬麵必備大白菜。大白菜切成「羅鍋」絲,入開水鍋中焯到變色撈出,自然晾涼即可,又水靈,又能補充維生素C、鈣、植物纖維,可以說大白菜是炸醬麵的標配了


冬天炸醬麵的另一標配就是青蒜末。以往的青蒜都是自己在家種。找一個深盤子,裡面墊上點舊棉花,然後把蒜瓣緊挨著碼在盤中,天天澆點兒水,追著太陽放。沒十天半月,綠油油的蒜苗就長出來了。吃炸醬麵,或者做疙瘩湯揪幾根,切碎,這味兒啊,甭提有多「躥」了!而如今,青蒜也是冬天常見的菜了,不用自己在家鼓搗了。把青蒜切末,拌在麵條里,香!


炸醬麵的絕配就是它——臘八蒜。據說只有臘八那天泡的蒜才最綠最脆,醋最香不辣。泡綠的臘八蒜不能一直泡在醋里,要撈出來存瓶子裡,冰箱冷藏保存著。隨吃隨取,咬一口,嘎吧脆,一點不辣,還帶著微酸略甜。如果老在醋里泡著,這蒜吃不到開春就由綠變成褐色了,口感和味道也全變了。炸醬麵就著一碗臘八蒜,就沖它,也一眼能認出是北方人的飯食!


我找了個闊口碗,舀一大勺炸醬,再來幾筷子白菜絲、一大撮青蒜末,拌吧拌吧,就著我的臘八蒜就開吃啦!臨了,再來半碗麵湯,原湯化原食,真滋潤!


隔離在家不抱怨,平時全家人一周只有周六才能湊齊吃頓團圓飯,這回也算是「因禍得福」,雖然不能出去逛,一天只吃兩頓飯,但是全家人「全須全尾」的,也算是極大的幸福。

「用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。歡迎關注、點讚、轉發、收藏、留言噢!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!


#春節宅家吃什麼##吃在中國#

關鍵字: