「我不想出門，但我的胃說它想」
非常時期
吃火鍋這件平常司空見慣的事
對於現在的成都人而言
變得有些不同了
有的人喜歡在家自己煮火鍋
有的人悄悄點開了手機外賣……
根據近日媒體報導
不少餐企近日外賣訂單已占到九成
尤其火鍋外賣高居前列
……
那麼，在如今情況下
成都人憑啥還能堅持對火鍋的執念？
一頓安心火鍋要端上成都人的餐桌
究竟要經歷哪些步驟？
1
非常時期，食材從哪裡來？
最近幾天，小微時不時就會刷到朋友圈好友曬家庭火鍋的照片。在抗擊疫情的關鍵時刻，成都人民一致體現出對「吃火鍋」的堅定信念及執著精神。
聽說，現在某寶賣得最好的產品之一，就是火鍋底料。
在家吃火鍋，當然需要豐富的食材，新鮮蔬菜、牛羊雞鴨……目前來說，在成都購買這些食材並不是個大問題。
截至1月30日，成都15家重點保供企業的5000餘個網點和中心城區478個菜市場恢復營業。
截至2月3日，全市生活必需品市場運行基本穩定，庫存充足，大型農產品批發市場品種豐富，零售終端網點銷售秩序良好。
幾十家益民菜市都正常營業，伊藤洋華堂、盒馬鮮生等許多商超也開通了在線購買功能。
那麼，大家吃火鍋的新鮮食材都從哪裡來呢？
以益民菜市為例，來展示一下大致流程——
早上7時
新津縣梁筏村萵筍田
地里正在收購1.5萬斤新鮮萵筍
準備運輸至成都農產品中心批發市場
3個半小時後
工作人員將萵筍裝滿了整整一車
開始送往成都
下午3時至6時
來自省內外各地的生鮮食材
源源不斷湧入成都農產品中心批發市場
進行批發銷售
市場工作人員對往來的車輛和人員
全部都進行了消毒和測量體溫
以保證市場的衛生安全
晚上11時一直到第二天凌晨
市民漸漸準備入睡的時候
批發市場內仍然熱火朝天
工作人員結束了白天的採購工作後
來到市場內對分批而至的蔬菜進行質檢和裝車
踏水·王賈農貿綜合市場外停車場內
接踵而至的批發商們
將自家售賣的各品種蔬菜
送至一輛輛生鮮直通車上
直到凌晨4點，清點完貨物後
駕駛員發動了貨車
準備駛向成都益民菜市各大門店
凌晨5點
貨車來到益民菜市門店上
完成蔬菜卸貨工作
將車裡蔬菜全部運至門店
凌晨6點半
益民菜市門店的銷售員開始上班
他們將貨物依次擺上貨架
準備開門迎客
早上7點半
在這座城市剛甦醒的時候
益民菜市準時開門
迎接前來買菜的市民
開門的同時
益民菜市的門店管理員
還要進行一項必不可少的工作
——農藥殘留檢測
營業時間至晚上8點
全成都40家益民菜市門店
每天都有100餘種共60噸蔬菜上架銷售
2月3日，成都農產品中心批發市場肉類交易量72.2噸，比上一日增加20.74%，豬肉、牛肉、雞肉等肉類零售價格逐步回落；供應蔬菜400餘種，交易量2500噸。
截至2月4日，重點監測的11家零售企業大米、食用油、食鹽、食糖、瓶裝水、配方奶、方便食品等生活必需品保持了充足的動態常備庫存。同時，成都市糧食、食用油、豬肉等政府應急儲備達到一定規模，如果生活必需品市場出現異常波動，將按規程適時投放政府儲備，確保市場穩定。
2
非常時期，火鍋外賣怎麼做？
非常時期，自有「外賣火鍋黨」與「自製火鍋黨」分庭抗禮。
「外賣火鍋黨」下了多少訂單？——
來自餓了麼平台官方數據顯示，火鍋外賣近十天（1.21-1.30）環比前十天（1.11-1.20）訂單，成都眾多火鍋品牌中，共有9個品牌火鍋外賣增長迅猛，其中小龍坎、大龍燚、蜀大俠訂單量最高，是環比增長最高的三大品牌。
其中，小龍坎十天售出超過1500單，環比增長350%，大龍燚十天售出超1200單，環比增長220%，蜀大俠十天售出近700單，環比增長111%。
小微昨天發布了成都市首批「提供『點餐自取、團膳直送』服務」餐飲企業名單，來瞅瞅火鍋店的生產實況——
以老碼頭家為例
火鍋菜品都是分小盒打包
這種打包方式基本是火鍋外賣的「標配」了
二龍轉火鍋店
擺著整整齊齊的盒子
整整齊齊的食材
在小龍坎門店
工作人員對外賣進行打包時
都戴著口罩和手套作業
這也是許多餐廳的一致做法
打包過程中，對外賣盒進行了塑封
配料和餐具獨立打包
同時，還對外賣進行「雙膽」包裝
即採用兩層塑料袋打包方式
騎手接觸的是外層塑料袋
而顧客只用取出內層塑料袋
減少了不必要的接觸
此外，對廚師、打包員、騎手的體溫測量並記錄
作為「安心卡」附在每份外賣包裝上
讓顧客吃得更放心
也成為火鍋外賣的一種「標配」手法
真不能小看成都人對火鍋的需求
看看這個視頻，就能感覺到忙碌
視頻里餐廳老闆娘的話
大概說出了很多人的心聲：
「做這個外賣，首先是因為太多老顧客，
在家呆著惱火想吃火鍋；
其次也想緩解點房租壓力。
希望成都加油，武漢加油，中國加油。
挺過這個難關，鼠年一起先苦後甜！」
3
非常時期，吃火鍋點外賣安全嗎？
為外賣安全保駕護航的並不僅僅是商家。
1月30日，武侯區市場監管局還與美團、餓了麼等網絡平台簽訂《武侯區防控新型冠狀病毒網絡訂餐平台食品安全承諾書》，全面夯實主體責任。
按照市場監管部門要求，各外賣平台均要建立體溫檢測台帳，送餐人員須每日上、下午至少進行一次體溫檢測，正常者方能領取送餐任務，並在衣服顯眼位置佩戴綠色的「體溫檢測正常」 標識牌。
送餐人員必須佩戴口罩，每4個小時更換一次，並做好更換記錄；廢棄口罩必須統一回收，集中處理。
同時，外賣配送箱必須每天全方位消毒，至少每4-6小時應消毒一次，並做好消毒記錄台帳，在箱體外顯眼位置粘貼綠色的「餐箱已消毒」標識牌。
多個送餐平台與店家送餐服務都開啟了「無接觸配送服務」：消費者在點單時在備註欄備註放置的指定位置，減少接觸，降低風險。
成都市市場監管局提醒，疫情期間請做好自我防護，保護自己也是保護他人。如果消費者遇到食品安全違法違規行為的，可及時撥打12315進行投訴舉報。
最近看到好些個在網上曬火鍋的網友
看來自己的生活也安排得很有序
圖據@櫻桃小彎仔
但這樣赤果果的曬美食，真的好嗎
圖據@Neveah3
非常時期
希望大家都能吃上安全放心的外賣！
我們也堅信
大家能暢快外出聚會吃火鍋的那一天
不會太遠！
圖據@那些芯話
部分資料來源：紅星新聞、新浪微博網友等