導語：燉雞湯時，先焯水還是直接燉？廚師長：教你正確做法，香濃還不腥
冷天，來一碗熱氣騰騰的雞湯，不僅是可以打開人的食慾，更是可以幫助驅寒暖身，再者說雞湯對於我們滋補身體也是有一定幫助的，不過對於很多人來說，雞湯好喝卻不好燉，這是因為很多人處理不好雞肉，從而使其燉的湯腥味比較重，大大影響口感，其實想要喝到香濃美味的雞湯並不難，大家只要掌握好其中的小技巧便可以做成功，在燉雞湯的時候，很多人不明白應該是第一步先焯水還是直接燉，廚師長表示這兩種做法都不對，只有用上正確的方法做，雞湯的口感才會好，而且還不會有腥味，這樣的雞湯，家人才會喜歡喝，下面我們便來一起學習燉雞湯的做法。
燉雞湯的做法：
備用食材：土雞1隻，荸薺200克，花生100克，食鹽少許，醋適量，料酒適量，生薑適量；
製作過程：第一步，1隻土雞，事先將其宰殺乾淨，然後將起剁成大塊，處理好的雞塊，放入一個盆中，加上乾淨的水，讓土雞在清水中浸泡，最少1個小時，待浸泡出血水後，將其仔細清洗乾淨；
第二步，花生準備出需要的量，淘洗乾淨，事先放入清水中浸泡一會，荸薺準備出適量，去掉皮後將其清洗乾淨，放入在淡鹽水中浸泡一會，待將所有的食材都處理好之後；
第三步，電壓力鍋取出來，將泡好的雞塊、荸薺以及花生米一同放入電壓力鍋中，生薑1塊清洗乾淨後，將生薑切成片，也放入鍋中，同時在鍋中加上與雞塊齊平的清水，水量不用太多；
第四步，最後再加上點白醋和料酒，將電壓鍋通電，啟動煲湯的程序，開始煲湯，這個時間可以根據自家電壓鍋的情況來定，我用了差不多40分鐘的時間，直到將其燉好後；
第五步，程序結束並且自動解壓後，在其中加上點食鹽調味，還可以撒上點枸杞做點綴，便可以將雞湯盛出來享用了，特別鮮美。
小編總結：雞肉、荸薺以及花生米都是價值非常豐富的食材，用這三者搭配煲湯喝，口感美味，還能讓人充分吸收其中的價值，雖說荸薺是素食，但其在老百姓心中的地位卻非常高，有著「江南人參」的美稱，尤其是在乾燥的季節吃，潤燥清肺等都有一定的幫助，所以說非常建議大家平時可以適當吃荸薺，對於補充人體基本的所需有著好的幫助，在燉雞湯的時候，大家只要將其中的小技巧牢牢掌握好，便可以輕鬆做成功，香濃美味還沒有腥味的雞湯，當然是不能錯過喝了。
烹飪小技巧：
1、燉雞湯的時候，第一步先焯水是不對的，廚師長表示正確做法應該是先將剁好的雞放入清水中浸泡一會，為的是將其中的血水充分逼出，這樣便可以很好去除腥味，泡過水的雞肉其實不用焯水了，但如果你不放心，也可以焯水；
2、如果擔心雞湯會比較油膩的，可以事先將雞皮去掉，便可以減輕油膩感，整隻雞或者是將雞剁成塊後燉都是可以的，如果用電壓鍋可以減少燉雞湯的時間，當然如果用普通鍋也可以，時間便需要延長；
3、荸薺事先放淡鹽水中浸泡一會，可以將其與空氣隔絕，使得荸薺不發黑。
燉雞湯的時候，用上小技巧，雞湯香濃好喝還不腥，如果你認為雞湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！