現在我看大家都宅在家裡不能出門，每天除了派一個人出門採購必須的日用品外，剩下的朋友都在家裡研究美食，涼皮、貓耳朵、油條等等，一樣都沒落下，儼然有讓各地小吃店都關門的架勢。

其實除了麵食之外，蔬菜是我們每天必不可少的，立春後，要多給家人吃韭菜，吃韭菜好處多多，尤其是春天，更是吃韭菜的最佳季節。下面分享7種韭菜的簡單做法，每天給家人做一種，一周不重樣，非常時期，全家人一起提高抵抗力。

韭菜炒雞蛋

1. 菜摘洗乾淨，切成大小均勻的長段。
2. 準備三個雞蛋順時針攪散打勻。
3. 起鍋燒油，油熱後下雞蛋液劃散炒熟。
4. 然後把雞蛋再次下鍋，調味：生抽、食鹽、雞精攪勻即可。

韭菜盒子

1. 熱水燙麵，揉成麵糰。
2. 然後揪成一個個的小劑子，擀成薄的圓餅形。
3. 韭菜切碎，放入炒好的雞蛋碎、蝦皮、食鹽、雞精、香油、食用油，攪拌均勻。
4. 將調好的餡子放到擀好的圓餅上，對邊疊起來即可。
5. 電餅鐺預熱刷油，然後把韭菜盒子放入鍋內，兩面煎至金黃即可。

烤韭菜

1. 將韭菜摘洗乾淨，切成大小均勻的長段。
2. 電餅鐺預熱刷油，然後把切好的韭菜均勻的鋪到電餅鐺上。
3. 看到韭菜蔫了之後，撒上孜然粉、辣椒粉、椒鹽，再烤幾秒即可。

韭菜炒河蝦

1. 小河蝦清洗乾淨，控干水分。
2. 起鍋燒油，油量略寬，油熱後將河蝦下鍋稍微炸一下，控油撈出。
3. 鍋中留底油，下薑絲爆香，之後將炸好的河蝦二次下鍋。
4. 把韭菜段下鍋，調味：加食鹽、白糖、生抽一點點，大火快速攪勻即可。
5. 喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉，不喜歡吃乾脆口的可以省去炸河蝦這一步。

韭菜丸子

1. 韭菜摘洗乾淨，切成末。
2. 準備一個大碗，將韭菜放入其中，打入一個雞蛋、食鹽。
3. 然後放入適量的澱粉或者麵粉，攪拌均勻。
4. 起鍋燒油，油溫五成左右，將和好的餡子團成丸子下鍋，素丸子不需要多麼圓整。
5. 看到漂浮起來變成金黃色之後，即可控油撈出。

素三鮮餃子

1. 韭菜摘洗乾淨切碎，放入炒鍋中，加入炒好的雞蛋碎，泡好的黑木耳碎、蝦皮。
2. 調味：加入適量的食用油、食鹽、香油、一點花椒粉，攪拌均勻。
3. 準備好餃子皮，便可以包餃子了。

炒合菜

1. 韭菜、豆芽摘洗乾淨，粉條用熱水泡軟。兩個雞蛋打散，喜歡吃肉的可以準備點肉絲。
2. 起鍋燒油，油熱後下乾花椒爆香後撈出，另加入蔥薑絲爆香。
3. 將肉絲下鍋翻炒，加料酒和食鹽入底味
4. 然後把豆芽下鍋大火爆炒斷生，之後將粉條和韭菜下鍋調味：加食鹽、生抽、醬油、雞精，轉大火攪拌均勻。
5. 此時便可以將菜品盛出，然後另起鍋將雞蛋液下鍋攤成雞蛋餅，蓋到盛出的菜品上即可。
6. 如果感覺這樣麻煩，可以直接提前將雞蛋炒出炒碎，放入鍋中一塊拌勻也可以。

立春後多給家人吃韭菜，分享7種做法，每天做1種，一周不重樣！全家一起吃，一起提高抵抗力！我是譚小廚子，每天分享家常菜，期待您的關注！