個性勝過姿色I

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原來木耳還能這麼做,口感獨特,色彩豐富,鮮香下飯,越吃越喜歡

記得幾年前,有一次出差在清真菜館吃的木須雞蛋,雞蛋炒到肉乎乎的,出鍋淋點香油,味道雖然清淡卻極其美味。 今天無意間就突然想起來做這道菜,木須雞蛋是一道做法簡單又容易上手的家常小炒,味道清淡,營養價值很高。

2020-02-05 03:57 / 0人閱讀過此篇文章  

記得幾年前,有一次出差在清真菜館吃的木須雞蛋,雞蛋炒到肉乎乎的,出鍋淋點香油,味道雖然清淡卻極其美味。 今天無意間就突然想起來做這道菜,木須雞蛋是一道做法簡單又容易上手的家常小炒,味道清淡,營養價值很高。

木耳中的膠質可把殘留在人體內的灰塵、雜質吸附起來排出體外,起到清胃滌腸作用,是一種很好的養生食材。今天分享的這個做法是一道家常小炒菜,除了木耳還搭配了胡蘿蔔,3種不同的顏色搭配,色香味俱全,口味還比較清淡,簡單快手。

食材

胡蘿蔔半根、干木耳1把、雞蛋3個


做法

1.木耳泡發去根,著急可以用熱水泡發,洗凈控水待用

2.雞蛋打入碗裡,加5克料酒,再加10克溫水攪拌均勻

3.熱鍋冷油,油溫約5-6成熱,下雞蛋,即將成型時,用筷子順時針慢慢攪散。不要炒太碎,塊大點,肉乎乎的,有點焦邊會特別香。

4.鍋中倒入1勺油加熱,大蒜末炒香,下木耳、胡蘿蔔絲快速翻炒(木耳帶水特別容易崩,可以拿鍋蓋擋著點)

5.加入炒好的雞蛋,大火快速翻炒,加3克鹽、3克五香粉、1勺香油調味,翻炒均勻即可出鍋

一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開吃了

3種食材3種顏色,搭配起來還是挺賞心悅目的,口味偏清淡,

小貼士

1. 木耳涼水泡發,口感才脆嫩爽口;如果是沙土多的木耳,泡發後可加少許米醋搓洗;

2.蛋液中加點料酒可以去腥,加一點兒水,炒出來的雞蛋更鮮嫩,顏色也更好看

3.炒雞蛋的鍋一定要燒熱再放油並且油溫略高一點,這樣雞蛋不易粘鍋且起發均勻


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