大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、肉末胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔、牛肉、姜、食用油、鹽、白糖、生抽、老抽
做法：
1.牛肉切碎，加蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖抓勻醃製20分鐘。胡蘿蔔切絲
2.炒鍋倒油，放醃好的肉末炒散
3.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香是，倒出備用
4.鍋中留底油，放入胡蘿蔔絲炒軟
5.加鹽、生抽調味，將一半炒好的肉末倒回鍋中炒勻
6.出鍋後將剩下的肉末倒在菜上，放上小蔥即可。
二、乾貝煸筍
材料：鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將乾貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的乾貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將乾貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
三、紅燒海螺
材料：海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋澱粉適量、蔥姜蒜辣椒適量
做法：
1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天
2、放開水焯一下，用牙籤挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈
3、蔥,姜,蒜洗凈切碎，用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,澱粉,水,混合成調味汁
4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香
5、放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可。
四、捲心菜炒臘肉
材料：粉絲、捲心菜、臘肉、干辣椒、蒜、食鹽、白糖、蒸魚豉油
做法：
1.粉絲用清水浸泡軟，撈出備用
2.捲心菜洗凈，切成寬條。
3.炒鍋燒油，燒熱後放入生薑片，紅椒段爆香
4.放入捲心菜條，小火煸炒至色澤油亮
5.調入醬油，把泡好的粉絲攤放在捲心菜上。
6.開小火翻炒至粉絲油亮透明後，調入精鹽即可。
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