"Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough" - Mark Twain
原創作者：你好蘇格蘭 | ID: NIHAO SCOTLAND，編輯：蘇格蘭威士忌 | 主題: 那些擁有著蘇格蘭情懷的人們
威士忌被視為生命之水，英國人的歷史裡威士忌是不可或缺的一部分。
英國蘇格蘭威士忌有著悠久的釀酒歷史，最早關於蘇格蘭的釀酒技術的記載可追溯到1494的稅收記錄。威士忌一詞來源於蓋爾語，在蓋爾語裡是」生命之水「的意思。
自古好水出好酒，蘇格蘭坐擁湖泊3萬於座，座座風景如畫。良好的生態系統保證了湖水潔凈無瑕，水質清冽，並且海島常年低溫，為釀酒提供了寶貴的水源。
威士忌歷史悠久，有人說，威士忌與中國白酒挺像的，一方面，它們都具有非常濃烈的酒精味，另一方面，在製作工藝上，它們同樣都是穀物發酵後蒸餾出來的高度蒸餾酒。但其實不然，威士忌不僅是在釀酒材料上與中國白酒有很大區別外，其濃烈的酒精香味也完全不一樣。更重要的是威士忌可以與其他酒進行調配，這是任何中國白酒都無法做到的。
雖然都叫威士忌，蘇格蘭威士忌與其它產地的威士忌區別也很大。蘇格蘭威士忌口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香。也是世界各地目前最流行的威士忌種類。
前英國首相Winston Churchill 曾經說過：「為了使白開水變得可口，我們不得不加點威士忌。我用盡努力，學會了喜歡它。」
可以說沒有蘇格蘭就沒有威士忌。蘇格蘭無疑是威士忌愛好者心中的迦南之地，這個生產威士忌已有五百年歷史的地區擁有一百二十餘家不同的威士忌釀酒廠，已經不能用「最好」或者「最值得參觀」等吸引眼球的詞來推薦和排名了。
蘇格蘭威士忌大致有六大著名產區：Highland、Lowland、Speyside、Campeltown、Islay和Islands。
1：東南部低地 Lowlands
蘇格蘭低地是第二大威士忌釀造地區，低地覆蓋了蘇格蘭南部一直到格拉斯哥和愛丁堡的北部，與高地的邊界接壤。
蘇格蘭Lowlands威士忌被認為是單一麥芽威士忌中最清淡的一種。麥芽經過三次蒸餾，不含泥炭，酒體輕盈，口感柔和，對於剛接觸單一麥芽威士忌的人來說十分適合。西部的Auchentoshan和東部的Glenkinchie算是低地單一純麥威士忌的旗幟，它們幾乎從二戰結束以來一直在運營，。歷史悠久，多年來，在美國的蘇格蘭威士忌的酒單上，它們也是「低地」威士忌的唯一代表。
2：斯佩賽德 Speyside
斯佩賽德位於蘇格蘭東北部，環繞著Spey河，由於與其相鄰的高地酒廠密度很高，所以斯佩賽德經常被認為是高地的子區域。其實這裡擁有蘇格蘭數量最多的釀酒廠，目前有超過60家。
斯佩賽德以其甜甜的單一麥芽威士忌而聞名，這裡的威士忌可能含有少量的泥炭或完全沒有泥炭。一些世界上著名的威士忌，比如Glenlivet、Glenfiddich、Glengrant和Macallan等，都來自於Speyside。
3：坎貝爾敦 Campeltown
在蘇格蘭地區，流傳著一首古老的歌曲：「Campbeltown loch I wish you were whisky，I would drink you dry……「（坎貝爾敦湖啊，我希望你全是威士忌，這樣我就能把你喝光光……）坎貝爾敦作為英國最古老的威士忌產地，坐落於Kintyre（金泰爾）半島。天然擁有優質大麥和泥煤，從古至今就是蘇格蘭重要的威士忌產地。
和其他產地綿柔悠長的口感不同，坎貝爾敦地區的威士忌充滿了「男人味」：使用大量的泥煤燻烤，酒體飽滿，口味濃烈。有趣的是，因為海鹽味和煙燻口感，坎貝爾敦威士忌餘韻竟然有一種燻肉的回香。一口酒，一口肉，蘇格蘭硬漢躍然紙上。
4：高地 Highland
高地是蘇格蘭最大的威士忌生產地，位於格拉斯哥北部，一直延伸到蘇格蘭北部的瑟索，也包括斯佩賽德以外的東西部地區了。
Highlands的威士忌彰顯年輕，香氣馥郁，口感輕快。作為英國最大的威士忌產區，Highlands幅員遼闊，所以內部各子產區威士忌的口感也有很大的區別，這也造就了高地威士忌口味變化多，香氣錯綜複雜的特點。
正因為口味變化多樣，有許多世界頂級威士忌都產自高地。比如Dalwhinnie（達爾維尼），Dalmore（帝摩），Glenmorangie（格蘭傑），Ardmore（阿德莫爾），Oban（奧本）等都得到威士忌愛好者的鐘愛。儘管他們口味變化多端，但可以確定的是，無論哪一個產區都會給你難以忘懷的舌尖體驗。
5：伊斯萊島 Islay
蘇格蘭的艾雷島位於內陸的西部，就蘇格蘭地區來說，它是蘇格蘭地區面積最小的威士忌生產地。但即使是這麼一個相對比較小的島，目前也擁有8家釀酒廠，其中有3家是世界聞名：Ardbeg、Laphroaig和Lagavulin。
Islay常年飽受海風的侵襲，被泥煤覆蓋的島嶼卻成了大麥天然生長樂園，最早掌握威士忌釀造技術的Islay島民就地取材，燃燒泥炭來烘乾麥芽。與其他產區威士忌不同的是，該地區泥炭中富含大量的海藻成分，這使的伊斯萊威士忌在口感上有獨特的海藻煙燻味；加上酒廠大多面向大海，吹著海風釀造的伊斯萊威士忌野蠻生長，自成一派，形成了桀驁、濃郁、辛辣的風格。如果是第一次接觸威士忌，建議大家慎重嘗試喔。
6：其他島嶼 Islands
在環繞蘇格蘭內陸的島嶼上還有一些口味豐富的威士忌，由於地理原因，它們很容易被歸為一類。
比如Orkney有兩座威士忌酒廠---Scapa和Highland Park，Lewis島和Harris島則是阿布海迪爾格（Abhainn Dearg）的所在地，Skye島的Talisker，Mull島的Tobermory和Jura，Arran島的Arran。
蘇格蘭的威士忌之旅世界有名，每年都有很多人從世界各地慕名而來。還在等什麼~趕快叫上幾個朋友，即刻出發吧！
本文終《盤點那些威士忌酒鬼該去的地方~》