特殊時期不出門，這麵食省事又解饞，炒一鍋噴香入味，家人都愛吃
今天是宅在家裡不出門的第五天，因為不能出門，所以每天早上起床後就是先開窗，大口地吸上幾口外面的新鮮空氣。之後就是開始打掃衛生，為家人做一日三餐，一整天都呆在家裡，做飯的頻率真的比平時要頻繁很多，一天三餐中，除了早餐，午餐和晚餐基本上都要炒三四個菜，連著好幾天，確實是有些身心疲憊。
眼看家裡的米飯所剩不多了，就想換種主食來代替他，既要簡單省事，又要滿足全家人的胃口，小編想到的第一種主食就是「炒麵」。炒麵相比於普通的打滷面來說，不用打滷可以省掉不少時間，而且口感筋道，濃香入味，比較抗餓。作為土生土長的山西人，從小對於各種麵食的做法耳語目染，做麵食的水平自然也不會差。
相信和小編一樣喜歡吃炒麵條的朋友一定不在少數，在家多多少少也都做過炒麵條。只要在家做過炒麵條的朋友肯定不難發現，炒麵條很容易粘鍋，而且比較容易發坨，還特容易炒碎。下面小編就為大家分享炒麵條的具體做法和技巧，學會小編的做法和技巧，以上幾個問題就都不再是問題了。
---【炒麵條】---
準備食材：麵條500克、洋蔥適量、尖椒適量、胡蘿蔔適量、雞蛋兩顆、鹽適量、生抽適量、老抽適量、陳醋少許、蒜末少許、雞精少許。如果沒有現成的麵條，可以自己做一些手擀麵，做手擀麵時，面一定要活得稍硬一點，切面的時候撒一些粗玉米面，防止粘連。
做法步驟：
1、首先處理配菜，把洋蔥去皮後切成細絲、胡蘿蔔洗凈去皮也切成細絲、尖椒洗凈去蒂去籽後切成細絲備用。在家做炒麵條，配菜的搭配比較隨意，比如說冰箱裡剩的小油菜、蒜苔、香腸都可以用來做炒麵條。
2、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪散備用。
3、炒鍋內加入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒熟後撥散，盛出備用。
4、湯鍋內加多一點的清水，水開後加入少許鹽，下入麵條，湯鍋內水再次開鍋後加入一碗涼水，把麵條煮至八成熟左右撈出。煮麵的時候水一定要多，如果水少了麵條很容易粘連、發坨，口感會差很多。
5、把麵條撈出後放在盆中，用涼水快速沖涼，麵條完全涼透後控干水分，再加入適量食用油翻拌均勻，讓麵條表面均勻地裹上食用油。麵條撈出以後要迅速過涼，這樣可以保持麵條勁道爽滑的口感，加食用油拌勻可以防止炒麵時粘鍋。
6、炒鍋內再加入適量食用油，油熱後下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、尖椒絲翻炒。
7、把配菜的香味炒出來以後下入麵條，加入適量鹽、生抽、老抽、少許雞精調味，大火快速翻炒。
8、把麵條炒至熟透後加入提前炒熟的雞蛋，加入蒜末，沿鍋邊淋入少許陳醋，大火快速翻炒幾下，可以聞到蒜香味後即可關火。炒麵條臨出鍋前加一點蒜末，可以很好地起到提味的作用，加醋可以起到增香解膩的作用。
小貼士：
1、煮麵時水要多，寬水煮出來的麵條勁道、不發坨。
2、麵條過涼水後要把水分控干，拌少許食用油。
3、最後加蒜末是提味的關鍵。
以上就是小編為大家分享的炒麵條做法，喜歡的朋友記得收藏、點讚、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。