中餐歷史悠久、烹飪方式豐富、菜餚眾多，在國際上享有非常高的盛譽，特別是近幾十年中餐在國外的蓬勃發展，西方人也被這種美味豐盛的菜餚折服。很多西方人不僅吃中餐還開始在家裡烹飪中國菜，購置中餐烹飪專用工具菜刀、炒鍋。
學做中國菜的外國人
那麼為什麼中國沒有產生像戈登·拉姆齊、小野二郎這樣的米其林大廚？要回答這個問題我們先要了解什麼是米其林。
米其林早期是個造汽車輪胎的公司，總部在法國。而《米其林指南》的誕生源於他們為了發展汽車輪胎事業。米其林公司認為：為了促進汽車輪胎的銷量，就必須帶動人們駕車出行的積極性，於是他們就開始在世界各地收集好的餐廳酒店錄入《米其林指南》一書。
米其林指南
事實上他們這一策略的確成功了，米其林標準在西方廣為流傳，《米其林指南》成為很多西方人出行旅遊的必備書籍。他們會根據書籍中的指示選擇餐廳和酒單。當然這時候能被收錄在《米其林指南》的酒店、餐廳、廚師就炙手可熱了，他們得到了名譽和職業的榮耀。
我們再看戈登·拉姆齊、小野二郎這些在米其林標準中的大廚。戈登·拉姆齊是西餐界的米其林大廚又有「地獄廚神」世界「頂級廚師」的稱號。曾經在他主持的一檔節目中，他總是對廚師選手大呼小叫，絲毫不留情面。
咆哮的戈登·拉姆齊
但即使在西方享有盛譽的米其林星級大廚戈登·拉姆齊也被我們的拉麵所打敗了。在一段視頻中戈登·拉姆齊學扯拉麵，還自信滿滿地放言自己很快就能學會，最終他將麵條扔在了玻璃上。
學做拉麵的戈登·拉姆齊
而小野二郎有日本「壽司之神」的稱號，也是全世界年紀最大的米其林三星廚師，他已經專注做壽司55年了，他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是史上第一。
小野二郎
曾經我們也介紹過日本美食，日本美食並沒有什麼特別之處，他們為什麼能在世界上很有名？這是因為他們走了「捷徑」迎合了西方的烹飪理念（現代美食烹飪：通過影響而不是實際作用，捕捉人們的文化、愛好等來給人留下深刻印象）最簡單的一個例子就是西方現代食物講究的裝盤食物美味，所以這也是日本料理能在《米其林指南》中大放異彩的原因。
日本料理
當然除非你真的相信在日本料理中，廚師練十年的刀工才能切出一塊完美的魚肉，花三年時間才能炸出一串成功的肉串。
在日本食物繼承中，他們很少自己發明一種食物，即使是壽司，早期我們的漁民也會這樣烹飪食物。更別說日本咖喱、日本拉麵、天婦羅、味噌豆、生魚片、烤肉串、醬油、米飯、泡菜、涮涮鍋都不是他們自己發明的。
日本拉麵
那麼為什麼中國沒有產生這樣的米其林大廚？最終的原因是：米其林標準根本不適用於中國菜，或者中國菜的標準早已經超越了米其林標準。曾經我們也分析了米其林六大標準：盤中食材的新鮮優質；烹飪技巧和口味的融合；食物創新水平；是否物有所值；烹飪水準的穩定性。中餐每一個都能做得更好，只不過因為米其林是站在西餐的標準評價的中國菜，所以中餐就不占優勢了。並且也因為這是米其林評論員是西方人而不是中國人，他們並不理解中餐文化。