春節到了，龍巖名菜「洋魚」民間手藝傳承人賴鴻金的美食「代加工」點香味撲鼻，他忙著趕製龍巖人春節餐桌上特有的「洋魚」、「什錦」、「糯米灌大腸」等「年菜」，充滿濃濃的年味兒。
市民說：「好香好脆、真正的龍巖味道。」
市民說：「這個（烊魚）是我們龍巖的傳統美食，味道不錯，而且是我們烊魚的新吃法。」
西安村村民李淑萍介紹：「很出名，，也是我們村裡面一個招牌。」
好的產品，自然少不了好的服務，良好的服務拉近了街坊鄰居的距離，讓過年成了十分有趣的事兒，一來二去也就成了老顧客，「回頭客」肯定長期訂購。
龍巖名菜「洋魚」民間手藝傳承人賴鴻金說：「這個手藝就是祖傳下來的幾十年了，最關鍵就是材料，有點秘方，其它還有很多條件，花生、肉、蝦米、蔥、雞蛋配的好好的，你如果配得不好麵粉配下去，一點都沒用。」
烊魚與什錦是龍巖婚壽喜慶筵席的傳統名菜，常以出不出這兩道名菜，作為宴席是否豐盛的標準，故有「不出烊魚什錦，不成宴席」之說。烊魚寓意著喜氣洋洋，年年有餘，非常契合春節的氛圍，是那些遠離家鄉的遊子們忘不掉的味道。現如今，賴鴻金的美食「代加工」點，生意日益火爆，訂購的客戶越來越多，但是他告訴我們，賺錢不是最終的目的，每天就按自己現在的能力，能做多少就做多少，唯一的希望，是通過自己的巧手喚起龍巖人過年的感覺，讓可能消失的手藝更多地出現在龍巖人的視野中。
來源：新羅新聞網
編輯：小子