今年的假期真的是前無古人後無來者的長，相信很多朋友在家裡悶得也是不容易，最近幾天除了吃就是刷手機，眼看著這體重一天比一天高，真的要控制一下了，最近不讓外出，我家的食材也吃得所剩無幾，還好家裡經常儲存一些乾貨，像木耳，黃花菜，粉絲，腐竹之類的，今天就和大家介紹一下木耳的家常做法。
今天阿雅做的是一道黑白搭配的素菜，黑色的是木耳，白色的山藥，木耳是一種藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品，看著木耳常見也不起眼，它的價格可是不便宜呢，一般都在一百塊一斤左右，木耳營養非常豐富，蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種胺基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，木耳還可以吸收腸道中的垃圾物質，並通過糞便排出體外，這就是為什麼木耳被稱為『腸道清潔工』的原因了，過年吃多了大魚大肉，不妨吃幾頓木耳來給腸道清理一下吧。
【山藥木耳】
【所需食材】木耳，山藥，蔥，鹽，生抽，醋，食用油，蒜
【製作步驟】
1.乾的黑木耳要提前用涼水泡發，因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。冷水泡發可以使木耳能夠最大程度地保持其原有的口感，也會非常的爽脆。
2.準備一根山藥，削掉山藥皮，如果你對山藥過敏一定要帶上手套，切成薄片就可以了。
3.鍋中倒油，加入蔥花和蒜片爆香。
4.加入瀝乾水分的木耳，翻炒一分鐘，加入少量清水蓋上鍋蓋悶1分鐘，木耳炒得時間太短的話，表面可能攜帶細菌，還有可能會使人出現消化不良的情況，影響身體健康。
5.加入山藥翻炒均勻，加適量生抽，再蓋上蓋子悶2分鐘，讓木耳和山藥熟透。出鍋之前加鹽和香醋調味，翻炒均勻即可出鍋。
非常簡單的一道家常菜，營養又美味，適合各年齡段的人群食用。山藥的營養價值也很高，可以健脾和胃，搭配木耳算得上是一道養生菜了，年後大魚大肉吃膩了，來上一盤解解膩吧。
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