炒蝦仁多加一步，脆嫩爽口，清淡不膩，常食孩子長個不長肉
這幾天看到身邊不少復工的消息，說明疫情得到很好的控制，勝利在望，風雨過後是彩虹。不趕著上班的人還是宅在家裡最安全，出門一定要帶好口罩，保護好自己，只有自己安全，親人才能安全，國家才能安全，堅持到最後勝利。午餐做了蝦仁炒西蘭花，一道非常爽口的家常小炒，蝦仁無論搭配什麼炒，只要多加一步，脆嫩爽口，清淡不膩，老人孩子都愛吃，三天兩頭做一次還吃不夠，每次端上桌，分分鐘就光碟，常食孩子補充鈣質，長個不長胖。
蝦仁炒西蘭花，一道非常簡單的快手菜，大魚大肉吃膩了，最近幾天這菜備受寵愛，幾天不吃還想得慌。這菜要想做的好吃，關鍵一步不能少，處理好的蝦仁，加點料酒、少許鹽、澱粉提前醃製5分鐘，加了這一步，炒出來的蝦仁特別滑嫩可口，清淡不膩，蝦仁還有淡淡的甘甜，好吃還有營養。蝦仁肉質鬆軟，無骨無刺，特別適合老人孩子吃。而且營養價值很高，蝦仁含有豐富的蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，易消化，有益腎、補鈣、健腦、增強人體免疫力的功效。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的菜花高出很多。二者搭配不但顏值高，而且補充鈣質，還是理想的減肥菜，怎麼吃都不長肉。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其維生素A和胡蘿蔔素，西蘭花中的胡蘿蔔素含量，甚至超出「胡蘿蔔」十倍之多，經常看手機、電腦螢幕的人群，應多吃點西蘭花。
【蝦仁炒西蘭花】所需食材：蝦仁適量；西蘭花適量；油適量；鹽適量；大蒜適量；姜適量；料酒適量；胡椒粉適量；澱粉少許；蘑菇粉適量。
做法及步驟：
蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍後清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理乾淨，然後反覆清洗乾淨，控凈水分，加入少許料酒、鹽、澱粉醃製5分鐘左右。
買回來的西蘭花，用手掰成小朵，淡鹽水中浸泡10~20分鐘，反覆用清水沖洗乾淨，也可以用蔬菜清洗劑浸泡後，反覆清洗乾淨。鍋中加入適量的水，加入適量的鹽和食用油，水開下入洗乾淨的西蘭花焯水，西蘭花變色即可撈出過冷水。
然後撈出控凈水分。
姜、蒜去皮洗凈切碎，炒鍋加入適量的油，滑入醃製好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。
將蝦仁推至一邊，爆香姜蒜碎，下入西蘭花大火快速爆炒，加入鹽、胡椒粉、蘑菇粉調味。喜歡的可以加點蚝油調味。
一道清淡可口的家常小炒出鍋，脆嫩爽口，開胃下飯，老人孩子都愛吃。
小貼士：
1、超市買的蝦仁都是速凍蝦仁，解凍後一定要清理一下，再反覆清洗乾淨。蝦仁用生粉醃製一下口感會比較好。
2、鹽水浸泡西蘭的方法不僅可以去掉西藍花裡面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的鮮味和口感。
蝦仁炒西蘭花，蝦肉鮮嫩，口感滑爽，老人孩子都愛吃，常食營養又補鈣。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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