「紅糖糍粑」喜提今日熱搜,你對它知多少?

成都微視點 發佈 2020-02-22T06:21:25+00:00

01紅糖+糍粑=美味小吃紅糖糍粑是南方的一種地方小吃,只要去南方玩幾乎到處都能看見它的身影,無論是在蘇杭一帶還是在四川一帶,無論是在福建地區還是在廣西地區都能吃到這種美食,每個地方的做法都差不多,但是因為製作工藝的細心程度不同所以味道上也會有一些差別,但是無論怎麼做它都是一種甜食

今天,又双叒叕一款美食上了熱搜,網友們由於在家中時間越來越長,很多人開始對廚房下手了。之前全網做涼皮和蛋糕,前兩天秀媽媽做的油條,這不,今天又開始了——紅糖糍粑

紅糖糍粑是用紅糖、糯米製作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。

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紅糖+糍粑=美味小吃


紅糖糍粑是南方的一種地方小吃,只要去南方玩幾乎到處都能看見它的身影,無論是在蘇杭一帶還是在四川一帶,無論是在福建地區還是在廣西地區都能吃到這種美食,每個地方的做法都差不多,但是因為製作工藝的細心程度不同所以味道上也會有一些差別,但是無論怎麼做它都是一種甜食,健康又美味,非常適合給女孩子吃。

紅糖和糍粑的熱量分別是389和302,本身熱量就不低,加上是油炸食品,熱量就更高了。紅糖的熱量(以100克可食部分計)是389大卡(1627千焦),在同類食物中單位熱量較高,因此想要減肥的寶寶們還是要適量食用哦。

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紅糖糍粑主食材功效


紅糖糍粑的主材料之一是糯米,糯米是一種非常常見的甜品主食材,只有在南方才會被叫做糯米,而北方人一般都會把它叫做江米。糯米在煮熟之後具有非常強大的粘性,用來做一些軟糯口感的甜品再合適不過了。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

紅糖糍粑的主材料之二自然是紅糖,紅糖不僅作甜味劑,而且從古至今都認為是保健品。「神異論」和「名醫別錄」有記載:紅糖能潤肺氣、助五臟、生津、解毒、助脾氣、緩肝氣;《本草綱目》也記載「紅糖利脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露」,但以前不知其保健的原理。近代才了解到,原來甘蔗除蔗糖外,尚含一些對人體免疫系統具有活性的營養物,如多酚化合物、植物甾醇、高級烷醇、葉綠素、礦物質、維生素等功能性物。然而,若像其他植物通過提取辦法獲得上述活性產品,則需花費複雜流程和成本,但通過甘蔗的簡易物理處理,變成接近蔗汁效價的紅糖,既作甜味劑又可吸收到活性營養物,人們稱「廉價的補品」。

紅糖糍粑的主材料之三是黃豆粉,黃豆粉有強身健體、防止糖尿病、防治高血壓、防治冠心病、防止腦中風、防治癌症、防止支氣管炎、防止衰老、防止老年滯呆的功效。

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紅糖糍粑怎麼做


準備食材:圓糯米、紅糖、熟黃豆粉、白糖

製作方法:

1.圓糯米泡12小時(選用圓糯米,更粘一些);

2.泡好濾水後,放入適當的容器里,加入少許水,不能漫過糯米,隔水蒸20分鐘左右;

3.蒸熟後,加入10克的白糖,趁熱拌均勻。接著準備用擀麵棒舂,用點勁舂;

4.舂五分鐘後,變得很粘稠,再繼續舂,再舂五分鐘,就可以了;

5.揉成圓條狀,再分成小劑,根據自己的喜好,捏成方條形或按圓;

6.鍋中油燒熱後放入糍粑炸至金黃色即可,撈出控油;

7.將熟黃豆粉撒在炸好的糍粑上;

8.紅糖加少量水,隔水融化;

9.將化好的紅糖水淋在糍粑上即可。

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吃不完該怎麼儲存


做好的紅糖糍粑沒有吃完可以放冰箱保存,最好用保鮮膜密封,想吃的時候再熱一下。

生糍粑可以先用一層布包起來,然後再用塑料袋子密封。保存的時候一定要放到陰涼乾燥的地方。一般來說,這樣保存可以保存七天左右。但是如果溫度長期在零下,也是可以長期保存的。現在也有很多人會把糍粑用保鮮膜包裹起來,然後放入冰箱裡面保存。用布和塑料袋包裹和用保鮮膜包裹道理都是一樣的,都是為了隔絕空氣,防止食物腐敗。

轉自:美食製造君

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