本期導讀：想吃零食不用出去買，教你做小米鍋巴，焦香酥脆，幾塊錢做一鍋
鍋巴是一種休閒零食食品，焦香酥脆，深受大家的喜愛。小米鍋巴中的小米，營養成分非常的高被稱為「米中黃金」。小米有養胃的作用，它還含有豐富的維生素和無機鹽以及蛋白質，有利於人體營養的補充，同時還有助於調節睡眠，經常失眠的人，常吃小米粥也是比較好的。
小米我們經常把它用來熬粥，今天教你用小米做鍋巴，自己在家也能做，幾塊錢就能做一鍋，做法也簡單，疫情期間，在家沒事做，學會這個零食的做法，想吃零食不用出去買，做出的小米鍋巴焦香酥脆，比買的好吃，大人小孩都喜歡吃，下面一起看看是怎樣做的：
【自製小米鍋巴】所需材料：小米半碗、麵粉半碗、雞蛋1個、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3湯匙、鹽適量、
做法步驟：
把小米淘洗乾淨，用溫水浸泡2小時，把小米泡至膨脹變大，然後把小米瀝凈水分，把十三香和白糖、鹽，放入小米內攪拌均勻。
雞蛋磕入碗內攪打均勻，麵粉用家裡普通中筋麵粉就可以，和小米1:1的比例就可以。
把雞蛋液和麵粉放入到小米內，用筷子攪拌均勻。
把把它揉成一個光滑的軟硬適中麵糰。
麵糰和好之後，放在面板上，用擀麵杖把麵糰擀成大薄片，擀的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴酥脆，而且放涼也不會變硬。厚度和一元硬幣的厚度差不多就可以了，然後把麵餅用刀分割成小塊，大小和外面賣的大小相當就可以了。
然後用叉子再扎一些小孔，這樣炸出的鍋巴中間不會起鼓，起到排氣的作用。
鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候，把面坯下鍋炸，炸制過程中，要一直用中小火慢炸，不要開大火，用大火炸出的鍋巴不焦脆，期間，要不停的攪動，使鍋巴兩面顏色一致，把鍋巴炸制兩面表面金黃，酥脆，把鍋巴撈出，控油。
把炸好的鍋巴，放到容器內，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻就可以了。這樣焦香酥脆的鍋巴就做好了。
小貼士：小米需要2個小時以上，把小米一定要泡開了。擀的時候要儘量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，涼了也不會發軟。切好塊後用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起鼓，炸的時候要控制好火候，要小火慢炸。
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