老話說得好：常吃豬腳勝熊掌。
在我老家經常能聽到這一句老話，不管豬腳能不能勝熊掌，起碼說明了豬腳的營養價值極高。事實上豬腳含有非常豐富的膠原蛋白以及各種營養物質，歷來都是農村裡最常見的滋補佳品，不管是紅燒、燉湯還是鹵豬腳，味道都是非常不錯的。
在我老家，有一些老人最喜歡買豬腳燉花生，或者燉黃豆了，這是一道非常常見又好吃的家常菜，就連我家也是隔三差五的吃上一頓。
豬腳燉得軟爛而黃豆又充分吸收了豬腳的湯汁，一口咬下去，滿嘴的膠質，口感味道都是一流的。最重要的是這一道家常菜做法也是比較簡單的，老人小孩也比較喜歡吃，非常適合家庭製作。我家每次做這一道菜，都是吃光光。
豬腳好吃，那麼怎麼樣挑選豬腳呢？
一般來說，豬前腳肉多骨少，多瘦肉，而豬後腳肉少骨稍多，肥的比較多，如果是家庭裡面吃的話，還是要買前豬腳比較划算，畢竟很多人都喜歡吃瘦肉多一點。
前段時間，我家就買了一隻豬腳，砍了一半的豬腳拿來燉黃豆，今天就把我家豬腳燉黃豆的做法跟配方分享給大家，希望大家喜歡呀，做出來的豬腳又香又好吃，喜歡的可以試一下呀。
【豬腳燉黃豆】
材料：豬腳、黃豆
調料：料酒、薑片、生抽、老抽、蚝油、柱侯醬、鹽
【詳細做法】
1.黃豆清洗乾淨，然後倒入清水泡發3-4個小時左右，豬腳砍成大塊，然後冷水下鍋焯一下水，鍋里放入薑片跟料酒去一下腥。
2.焯好水的豬腳撈起來，用清水洗一下瀝乾水分備用。鍋里放油，下生薑炒出香味，然後把準備好的豬腳倒進去炒干水分，然後倒入一點料酒一起翻炒，最後再調一下味，放入一大勺生抽、一點點老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯醬。
3.調好味之後，開小火把它們翻炒均勻，然後倒入熱水，水可以倒多一點，最後把泡發的黃豆倒進去，先開大火燒開，然後轉中小火。
4.蓋上蓋子，開中小火燜1個小時左右，中途要打開蓋子，翻動幾次防止糊鍋。時間到了之後，如果湯汁比較多可以開大火收一下汁。
5.湯汁收得差不多了，放一點點鹽稍微調一下味就可以關火出鍋了，因為之前的調料都是鹹的，所以鹽不用放太多，也可以先試一下鹹淡，再決定要不要放一點鹽。這一道香噴噴的豬腳燉黃豆就做好了，用這些材料做出來的豬腳很好吃，下飯一流的，喜歡的趕緊試一下吧。
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