它是豆製品中的「營養冠軍」，比魚鮮嫩比肉過癮，一次一盤不夠吃。夏季是補充營養的最好時機，隨著溫度的升高，家裡的孩子也越來越多喜歡在戶外活動，這時候作為家長一定要補充好營養，千萬不要在長身體這方面掉隊。今天給大家推薦的這個食材，它是豆製品中的「營養冠軍」，營養絲毫不輸給豆腐，而且這種做法吃起來，比魚鮮嫩比肉過癮 ，我家隔三差五就要吃，一次一盤都不夠吃，做法簡單幾下就輕鬆出鍋，大家快來看看到底什麼做吧。
香菇燒腐竹
By 樹苗媽媽早餐記
配料：
香菇(干) 8-10個、腐竹 適量、胡蘿蔔 半根、精鹽 適量、老抽 一勺、蚝油 一勺、水澱粉 適量、蒜苗 適量
烹飪步驟：
1.食材：腐竹、香菇、胡蘿蔔（其中腐竹和香菇需要提前泡發好） 配料：老抽、蚝油、水澱粉、蒜苗
2.腐竹、香菇改刀切成小塊，胡蘿蔔削成片
3.鍋里倒油，放入胡蘿蔔翻炒，然後倒入腐竹和香菇翻炒
4.根據個人口味，加入適量老抽和蚝油攪拌均勻，加跟食材差不多齊平的水（可以用泡發香菇澄清的水，香味比較濃郁），悶燒幾分鐘
5.待湯汁變少倒入調好的水澱粉，收個汁，放點蒜苗炒勻就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、香菇也可以用鮮香菇代替，只是沒有泡發的干香菇濃郁，菜里也可以根據自己喜好添加配菜，或者肉類，蒜苗也可以其他綠色菜代替，總之家常中式菜是比較隨意的，泡發香菇和腐竹，可以用30度左右的溫水，腐竹用個盤子壓著，能加快速度。2、只要發現腐竹的干度足夠，就已經可以避免很多潛在的問題了由於市面上的運輸或是利益關係，沒有很多的能達到標準的，一般而言，新鮮的腐竹表層都會有一層豆油，會顯得十分的亮黃。如果顏色黯淡無光，就有可能存放時間過久了。
大家喜歡這道香菇燒腐竹嗎？