數字化的時代，什麼都很方便，我昨天休息日去菜場，只要憑甬行碼就可以通行，很是方便和智能。另外小區鄰居群里的團購買菜買水果也經營得風聲水起，蔬菜水果海鮮肉類，早餐點心零食，幾乎涵蓋了所有吃的方面，很多鄰居都說在群里買買就足夠維持生活了。我昨天也在群里團購了半個蹄髈，這在平時很少買，但是想想家裡還有很多筍乾和木耳，配著在一起燉一鍋，應該非常好吃。
紅燒蹄髈向來是江南地區一道硬菜，逢年過節，宴請賓客都會有這道菜，蹄髈要燉到軟糯，用筷子一撐就能把肉皮夾開的程度，裡面的骨頭能脫骨，才算入味，肉香四溢。小時候我母親會燉，或者去人家的酒席上吃這道菜，我不愛吃肉皮太油膩，也不愛吃瘦肉，太飽肚，專挑肉和骨頭之間的那些筋頭巴拿吃，有韌勁和嚼勁，到現在，這個習慣還沒改變。
現在的人，沒有那麼會吃肉了，我怕太過油膩，所以抓了一把木耳泡發，再抓一把筍乾泡軟與蹄髈一起燉，燉好了的一鍋，肉還在其次，倒是筍乾和木耳特別受歡迎。來自天目山的筍乾和東北的木耳，與蹄髈一起小火慢燉，最好用鑄鐵鍋或者砂鍋，那肉香實在太誘人了。
【木耳筍乾燉蹄髈】
主料：蹄髈半個750克，干木耳30克，筍乾100克
輔料：姜1小塊，大蔥2段，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克，鹽3克
做法：步驟1、今天買的蹄髈瘦肉還是挺多的，但是單燒終究有點膩，配了筍乾和木耳就解決這個問題了。木耳提前泡發，筍乾也在涼水裡浸泡變軟才可烹飪。
步驟2、找個大鍋放入洗凈的蹄髈，加水沒過食材，再放幾片姜一起燒開焯水
步驟3、水開後再煮5分鐘，把裡面的血水都煮乾淨。
步驟4、把焯過水的肉清洗過後，重新入鍋，再加幾片姜，幾片大蔥，加水與食材齊平。
步驟5、加料酒50克
步驟6、加生抽、老抽調味，一起燒開然後改小火慢燉。
步驟7、把泡發的木耳清洗乾淨，撕成小朵，再把泡軟的筍乾洗凈，剪成小段
步驟8、將筍乾加入鍋中
步驟9、再加木耳加入鍋中再次開大火燒開，加糖20克改慢火燉1個小時
步驟10、再加適量的鹽調味，再小火燉 1個小時。
步驟11、兩小時後骨酥肉軟，中間可以翻個面，讓肉的兩面都能浸到湯汁
步驟12、煮到肉能脫骨的時候，開大火收汁。
肉香滿溢的一道菜，筍乾和木耳更受歡迎，這麼一鍋硬菜，我們一家人可以吃兩餐。