有一些朋友認為，西紅柿在生吃的時候營養物質破壞的少，這樣更健康，如果經過加熱，裡面的營養物質會被破壞掉。
那麼，西紅柿到底生吃好還是熟吃好？
真 相
西紅柿中含有大量的番茄紅素，它的抗氧化機制可以有效降低患心腦血管疾病、惡性腫瘤、男性攝護腺疾病的風險。
不過，番茄紅素若不加熱的話，被人體吸收的程度就很少。因此，若想要攝入番茄紅素，那麼加熱熟吃更好，加熱有助於番茄紅素破壁出來，加熱油有助於番茄紅素的轉運和吸收。
如果是為了吸收番茄中的維生素C，那麼還是生吃的好。
所以說為了營養均衡，也可以花插著吃。
很多人——尤其是減肥的人喜歡空腹吃西紅柿。
那麼西紅柿能空腹吃嗎？
首先要告訴大家，空腹吃西紅柿沒有減肥的作用。
西紅柿里含有一定的膠質物，還含有一定的有機酸，胃酸和膠質物產生一定的作用就結塊，有些人會覺得胃不太舒服。另外，有機酸加重了對胃的刺激。
再給大家說說挑選西紅柿時應該注意的問題，在挑選的時候尤其要注意以下幾個標準：
- 西紅柿要成熟，但是也不能熟過分。要新鮮、自然的熟。
- 西紅柿的形狀不能奇形怪狀，更不要是歪瓜裂棗狀。
- 西紅柿的顏色要均勻的紅，不要紅艷了。
至於顏色，則不必過多考慮。西紅柿顏色很多，有黃的、紅的，形狀還有大的、小的。營養價值相似，大家可以自由選購。
來源：吃好每天三頓飯