香椿炒雞蛋
食材
香椿，雞蛋，醋，食，鹽，
做法
1、將香椿放入少許鹽泡5分鐘。
2、雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻。
3、鍋入水燒開香椿焯一下，撈出撾涼水，擰開水分並切碎。
4、將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻。
5、油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
午餐肉炒蛋
所需食材：午餐肉、雞蛋，生薑，大蒜
做法：
1、午餐肉切成薄片，雞蛋打入碗中加少許食鹽和溫水攪散。
2、鍋燒熱加入植物油，倒入雞蛋液，轉動熱鍋將蛋液攤平定型，之後用鏟劃碎盛出。
3、往鍋中加少許油，下入薑末、蒜末煸香，放入午餐肉略煎，煎至肉片稍稍髮捲，加入雞蛋碎塊，一起翻炒均勻即可出鍋。
鹽焗蟶子
蟶子1斤。海鹽250克
八角1顆，花椒少許
1、蟶子吐沙後洗凈。
2、蟶子殼背面有一層筋膜，用刀隔開，防止蟶子加熱後筋膜收縮殼體張開。
3、熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢出香料的香味。
4、乘在烤盤裡。烤盤很快就被海鹽傳熱很燙手。
5、蟶子背朝上排隊壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子在大火3分鐘，轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。
6、揭開蓋子，發現蟶子肉質有收斂，表面乾乾的，已經熟了。
豆瓣鯽魚
原料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
做法：
1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。