很多蜂蜜消費者在買純天然蜂蜜時，總會遇到這樣的，或者那樣的問題。比如：蜂蜜的顏色、蜂蜜的結晶、蜂蜜的濃度等等。那麼為啥會那樣呢？小編今天就來告訴你。
問：
蜂蜜深顏色的好，還是淺顏色的好？
答：只要是天然自然成熟的純蜂蜜，不管是深顏色，還是淺顏色的，其實都好。因為蜂蜜的色澤與光澤，跟蜜蜂採集野外的蜜源植物的花蜜有著直接的關係。有的朋友認為，顏色越淺，蜂蜜的品質就越好。但據營養學資深專家研討，深顏色蜂蜜中的胺基酸、鐵質的含量高於淺色蜜約50%，怪不得英國人、德國人對深色蜜情有獨鍾了。
所以喝蜂蜜也一樣，不要局限於一個蜂蜜品種，要經常換換，這樣一來可以做到營養比較均衡，二來還能時常換一換口感，因為純天然的蜂蜜，每一個季節取下來的都是不太一樣的。
問：
蜂蜜是稀的好，還是稠的好？
答：如果你要拿純天然的蜂蜜，去跟加工過的蜂蜜比，那就沒有什麼意義了。打個比方，如果同一個地方，有兩個養蜂的人，同時取的都是百花蜜，一個的蜂蜜稀，一個的蜂蜜要濃。當然濃的比稀的好，說明蜂蜜中的含水量少，營養價值要優於稀的。因為純天然自然成熟蜂蜜的濃度在39.5至42度之間。
像我們夏天取的野木子蜂蜜，濃度就只有39.5至39.8這個樣子，看起來就像水一樣。而九月分取的五倍子蜂蜜，濃度就達到了純天然蜂蜜的最高濃度42。因為影響蜂蜜的濃度的因素比較多，蜜源植物本身、當時的氣候、溫度以及蜂群的強弱，都有一定的關係。當然還有人為因素。
問：
蜂蜜是結晶的好，還是不結晶的好？
答：蜂蜜的結晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖，當蜂蜜中的葡萄糖達到過飽和，就會形成結晶核。隨著結晶核的不斷擴散，然後在結晶核的周圍包裹一層果糖膜，隨著時間的推移，最後擴展到整個裝蜂蜜的容器。
蜂蜜中最主要的兩種糖份分別是，單脂葡萄糖和單脂果糖。在同等條件下，結晶快的蜂蜜裡面單脂葡萄糖的比例要高於單脂果糖。但有一些病人就比較適合，吃單脂果糖含量比較多的蜂蜜。
問：
蜂蜜分層正常嗎？
答：蜂蜜分層這種現象是很正常的。現在天氣慢慢熱起來了，結晶的蜂蜜開始出現融化，裝瓶有分層現象，這個很多人不是很了解，網上有很多人對此有誤會，認為蜂蜜分層了就是假的，這個其實是非常正常的，也是天然蜜無法避免一個的變化，並無質量影響。
首先給大家解釋下什麼是蜂蜜分層：
蜂蜜分層一般有兩種：一是入冬時結晶的，但還沒完全結好上下層，這不影響食用;二是開春氣溫回升結晶開始融化，分上下層，一層結晶一層沒結晶，如沒有發酵酸味，也不影響食用。
蜂蜜的結晶形態為未結晶，開始結晶，半結晶，完全結晶，在蜂蜜半結晶和開始結晶時裝瓶就會是分層現象，上面是液體下面是固體。
尤其是在蜂蜜處於半結晶和底部結晶時，特別是底部只有一些結晶，一些不易結晶的蜜，比如洋槐蜜容易出現這樣的情況，這個時候就特別容易給消費者帶來誤會，很多消費者第一想法就把這種底部結晶當成了白糖，殊不知這個是正常的蜂蜜結晶狀態，稍微理智點就能想到誰會這麼傻把白糖直接裝蜂蜜瓶里呢？而且即使是真正的白糖也不會這樣結晶呀，嘗起來也是可以直接區分的。
問：
稀的蜂蜜，是不是加了水？
答：沒有一個養蜂人會人為的，去向已取下來的蜂蜜中加入水的。只要向蜂蜜中加入了水，特別是溫度高的時候，蜂蜜會壞的特別快。所以沒人會那麼傻，加水讓自己的蜂蜜加快變質的速度。