鮮蝦豬肉卷
做法
1、爆香蒜末,加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。
2、取春卷皮,加入適量的肉餡,包成自己喜愛的形狀。
3、熱油鍋,以中火炸至表皮呈金黃就完成了。
紅燒蹄髈
準備原料:蹄髈(肘子)1斤,滷料包1包(超市有現成的賣,很方便),姜4片,輔料準備老抽,生抽,料酒,白糖,鹽,雞精即可。
第一步:把蹄髈洗凈,切成差不多大的小塊,而後準備一鍋水,把蹄髈放入鍋中,加適量的料酒和鹽,蓋上蓋煮5分鐘撈出洗凈,控水;
第二步:鍋中熱油,爆香薑片,而後把豬蹄倒入其中,隨後加100毫升的溫水,老抽,生抽,料酒,白糖,鹽,雞精,滷料包,均勻攪拌後,蓋上蓋小火燜煮25-30分鐘即可熟爛。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
【所需材料】
扇貝7隻,粉絲100克,大蒜十瓣,耗油1勺,海鮮醬油3勺,糖十克,香菜2根。
【製作步驟】
1.首先把乾粉絲用溫水泡著,這時候可以去處理其他食材。
2.大蒜去皮拍碎切末備用。
3.扇貝開殼,用小刀把貝丁劃斷,把扇貝肉扣下來。
4.將扇貝肉跟貝殼清水沖洗乾淨(這時候會損失一部分鮮味)。
5.把泡好的粉絲盤在貝殼上。
6.放完粉絲,再把扇貝肉放上。
7.起鍋燒熱油,用小火炒香蒜末,炒至金黃出鍋。
8.加入海鮮醬油、蚝油、糖、溫水攪拌均勻,調好醬汁(圖省事的話也可以用蒸魚豉油)。
9.用勺子把調好的蒜泥均勻澆在扇貝上,接著,上蒸鍋蒸10分鐘。
10.出鍋時撒上辣椒麵香菜碎(撒的東西隨個人口味)。
蒜蓉蒸蝦
食材
大蝦6隻、蒜6粒、雞精2克、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油2克、花生油1勺。
做法
1、大蒜去皮拍扁後剁成蒜蓉。
2、放入小碗中, 加生抽、蚝油、雞精、芝麻油、花生油拌勻。
3、大蝦去頭,蝦背上對半切開,抽去蝦腸後在蝦肉橫切幾刀。
4、將處理好的大蝦擺上盤子。
5、往蝦身淋上調製好的蒜蓉。
6、將盤子放入燒開水的鍋內上蓋,大火蒸4-5分鐘。