吃喝玩樂是孩子的天性。孩子一直不開學，即使 還需要在家上網課，也擋不住他們搜零食吃的熱情。 今天給大家推薦一款小蛋糕，非常蓬鬆軟綿有彈性，一口一個，適合在家裡做。
這款蛋糕的 配方本來是做蛋糕卷的，孩子們等待出爐實在等不及了，還來不及捲起來，就吵著要吃，只能滿足一下他們，切成了小蛋糕。 如果你喜歡蛋糕卷，也可以再最後一步把它捲起來。
【材料】
雞蛋3 個， 水30g，玉米油30g，糖30g，低筋麵粉40g。
打蛋器，乾淨無水無油的不鏽鋼盆，烤箱，方形烤盤
注意點：
我用的方形烤盤是22*22*5的。水可以換成牛奶，會更香甜。不鏽鋼盆，特別是放蛋白的一定要無水無油。
【做法】
1、雞蛋，蛋清分離，分別放在兩個盆中。
2、蛋黃盆中，加入玉米油、水攪拌均勻，再倒入40g低筋麵粉。麵粉可以先過篩，會更加細膩。
3、蛋白中加幾滴白醋，或者檸檬汁，如果沒有，可以不放。用打蛋器高速打發出現大氣泡加入15g糖繼續打發，大氣泡消失後加入10g糖繼續打，等到出現紋路後加入剩下的5g糖。直到打發成可以豎起小尖尖，還會有點倒下去的時候，再放低速打均勻。
4、取三分之一蛋白，加入到蛋黃液一起用z字法(也可以直接像炒菜一樣)攪拌均勻。再取三分之一攪拌均勻，倒入剩下的蛋白液中攪拌均勻。
5、方形烤盤中墊入一層油紙。將蛋白液倒進去，端平對著桌面敲一敲，震出大氣泡。也讓表面光滑一些。
6、烤箱中層150度，30分鐘。取出先震兩下，震出熱氣。然後連同油紙一起倒扣在烤架上放涼。
7、切成小塊，也可以直接捲起來定型。如果有奶油，可以擠上一點，也可以用土豆泥，山藥泥或者別的果醬塗抹一下。直接吃味道也是非常美的。
一口一個，宅家看電視、看書、看孩子，都很適合。我家的蛋糕，差點等不到我拍完照。