解鎖一周便當不重樣,廚房小白10分鐘搞定

soho廣州 發佈 2020-02-27T08:38:24+00:00

本期的便當小課堂到此結束SOHO妹有預感開工後公司即將開始新一輪廚神爭霸賽動手準備起來吧文| 小張兒圖、菜譜 | 下廚房

這周,大部分小夥伴都開始復工了,午餐怎麼吃,想到解決辦法了沒有?宅家這麼久的你廚藝一定進步了,自帶便當安排!

特殊時期,如何在食材有限的情況下巧妙安排好午餐,對著空蕩蕩的便當盒沒有頭緒的同學們還不趕緊來抄作業,一周便當不重樣攻略來咯!

01 解鎖一周便當不重樣

俗話說,午飯吃得飽,搬磚搬得好,下面這篇食譜廚房小白一看就會,還非常美味。

-Monday-

可樂雞翅 + 番茄滑蛋

可樂雞翅食材:雞翅、可樂、姜

步驟:①雞翅洗凈,正反面斜切2刀後加入薑絲、醬油、鹽、料酒醃製半小時去腥入味(沒有料酒也可不放)

②鍋里加入適當油,雞翅煎制兩面金黃後倒入醃製雞肉的調料和可樂大火燒開(可樂本身自帶甜味,無需另外加糖,收汁注意火候,小心糊鍋哦)

via:新手美食學習者

番茄炒蛋食材:番茄、雞蛋 、蔥

步驟:①番茄切塊,雞蛋打勻加少許鹽(喜歡滑嫩點的口感可以少加些水或者牛奶)

②起鍋熱油,倒入雞蛋液,定形後炒散盛出,將切好的西紅柿倒入鍋中炒軟出汁(喜歡甜口的可以多放白糖)倒入雞蛋,加鹽,生抽翻炒出鍋。

via:偏離.於墨爾本.

-Tuesday-

醋溜白菜 + 香煎豆腐

醋溜白菜食材:白菜、干辣椒、蒜

步驟:①白菜洗凈後撕碎,切蒜蓉、干辣椒

②鍋中倒油爆香蒜末和干辣椒(蒜末干辣椒容易炒糊,爆香時記得小火)倒入白菜,炒軟後加入2勺香醋、1勺生抽、2勺糖、適量鹽,收汁後即可食用。

via:佳佳的小食記

香煎豆腐食材:豆腐、青椒、木耳

步驟:①豆腐洗凈後瀝乾水分切三角塊,青椒切段,蔥姜蒜切碎

②鍋中熱油煎豆腐,兩面金黃後盛出,爆香蔥姜蒜青椒木耳後放豆腐,加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽,半勺糖,小火收汁。(調料本身自帶鹹味,口味清淡的小夥伴就不用再另外加鹽了)

via:不愛洗碗的四爺

-Wednesday-

番茄牛腩 + 清炒南瓜

番茄牛腩食材:番茄、牛腩、姜

步驟:①牛腩沖凈血水後擦乾,冷鍋下薑片和肉煎香(保持牛肉的水嫩)盛出。

②底油下番茄炒至出汁起沙(想要口感更好可以提前燙掉番茄皮)加入沸水、一勺白糖、一勺生抽和牛肉,燜煮1小時。

via:sissi

清炒南瓜食材: 南瓜 、蒜、蔥

步驟:①南瓜削皮去籽後切片,蔥蒜切碎。

②爆香蒜末後下南瓜翻炒變軟,加入一勺生抽、半勺鹽、半勺糖,倒入沒過南瓜的水,收汁後筷子能輕鬆穿透南瓜後撒蔥花就可以出鍋咯。

via:GUMMY展

-Thursday-

番茄雞肉丸 + 香菇燜油菜

番茄雞肉丸食材:雞胸肉、番茄、香菇、玉米,雞蛋、姜

步驟:①雞胸肉剁成泥加入一顆香菇碎、兩大勺玉米、一顆雞蛋、1勺鹽、¼勺白鬍椒、一勺薑末、三勺清水,攪拌至粘稠上漿。

②鍋中燒熱水,虎口擠出肉丸,下入鍋中焯水,肉丸浮起撈出。

③番茄表面劃十字開水燙一分鐘去皮,切丁備用(不追求口感可以省略去皮的步驟)

④另起鍋炒香番茄後加水煮開下丸子,建議汁收得比圖片幹些,加一勺鹽調味。

via:日食記

香菇燜油菜食材: 香菇、油菜 、蒜

步驟:①香菇和油菜洗凈後焯水過冷河,香菇切片(想要顏值高點可以把整朵香菇切個漂亮的花刀)

②爆香蒜末,炒青菜,斷生後盛出,另起鍋倒香菇翻炒,加入一勺白糖、一勺生抽、半碗水,收汁後淋在油菜上。

via:金山茶

-Friday-

大S咖喱飯

食材:雞腿肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱塊、黑胡椒

步驟:①胡蘿蔔、土豆、洋蔥切丁備用,雞腿肉加料酒、黑胡椒、鹽醃製15分鐘

②熱油煸香土豆胡蘿蔔丁後盛出,鍋中底油倒入洋蔥、雞肉斷生後倒入胡蘿蔔土豆,加沒過食材的水,大火煮開加咖喱塊,出鍋前倒入半盒牛奶(大S出鍋前還加了芒果乾和芝士,家裡沒有的話可以省略)

via:po_po

02 主食米飯,懶人必會

日常吃得最多的主食就是白飯,覺得單調可以試試用電飯鍋燜腊味蒸飯,偷懶的時候加點蔬菜進去,連炒菜都可以省了,還有歐陽娜娜同款無米炒飯,低卡健康。

電飯鍋腊味蒸飯食材:大米、臘腸、臘肉

步驟:①大米洗凈之後加入比平時煮飯多一點點的水,倒入切片的臘腸臘肉燜熟。

②出鍋前倒入生抽醬油,拌勻(喜歡口感硬一點的可以選柴火飯檔位)

via:下山虎虎

歐陽娜娜無米炒飯食材:雞胸肉、花菜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋

步驟:①雞胸肉切丁,料酒醃製五分鐘,花菜切碎

②鍋中熱油倒入蛋液,炒散盛出,用剩餘的底油炒雞胸肉,斷生焦黃時放胡蘿蔔丁+黃瓜丁,最後倒入花菜翻炒至粒粒分明,加入鹽、生抽調味。

via:悠媽小廚房y

03 食材選擇

提前規劃好一周的菜譜,買菜時儘量挑易儲存耐放的菜,比如白菜、土豆、西紅柿等、茄子、雞蛋等(特殊時期,推薦線上買菜APP,日常需求都能滿足)。

菜式不用過於複雜,越簡單好上手越好。

注意葷素搭配營養均衡,一般來說,先確定好主菜後再搭配一種簡單的素菜即可。

油炸食品和麵條微波爐加熱後容易影響口感變得軟趴趴,湯湯水水的食物不方便攜帶。

04 餐盒

好馬配好鞍,便當的儀式感有一半是便當盒給的。

也太太太好看了叭~除了顏值,實用性也很重要,SOHO妹替大家總結了市面上最常見的幾款。

材質

微波

耐熱溫度

是否好清洗

自重

高硼矽耐熱玻璃

400℃

較重

PP

140℃

木質餐盒

常溫

鋁製餐盒

250℃

中等

從綜合性價比來看,高硼矽耐熱玻璃餐盒和PP塑料餐盒兩名選手勝出了。微波爐可加熱,好清潔,價錢還都不貴,根據自己的喜好來選,豐儉由人。

ps:飯菜分離的款式更能避免串味哦~

注意事項

提前備料:可以冷凍的蔬菜提前洗乾淨,擦乾水份後裝袋放進冷凍區隨用隨取,需要醃製的肉類也可以提前醃製入味後冷藏。

把握好節奏:儘量兩道菜同時進行,節省時間。

飯菜裝盒:注意乾濕、菜飯分離,先不要急著蓋蓋子,等食物自然冷卻後直接封好冷藏,二次加熱時才能最大程度還原飯菜本來的味道。

本期的便當小課堂到此結束

SOHO妹有預感

開工後

公司即將開始新一輪廚神爭霸賽

動手準備起來吧

文 | 小張兒

圖、菜譜 | 下廚房

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